Wrap gevuld met rundergehakt, aubergine, ui en munt

Een heerlijk vullende wrap boordevol mediterrane smaken. Het sappige rundergehakt combineert perfect met de zachte aubergine, zoete ui en frisse munt. De romige vinaigrette geeft de little gem sla een fijne frisheid, terwijl de warme wraps zorgen voor comfort food met een knipoog naar het Midden-Oosten. Ideaal om met het hele gezin van te genieten – makkelijk te maken, om van te smullen!

Bereidingstijd

30 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

500 g rundergehakt
8 wraps
2 aubergines
4 little gems
4 uien
20 g munt
1 citroen

Uit eigen keukenkastje:

extra vierge olijfolie
azijn
mosterd (20 g voor 4 personen)
peper en zout

Bereidingstijd

30 min
Benodigdheden
kom, garde, mes, snijplank, vergiet, keukenpapier, grote koekenpan, spatel of pollepel, middelgrote koekenpan, 2 borden

Wrap gevuld met rundergehakt, aubergine, ui en munt

Bereiding:

Haal het gehakt uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen.
Neem voor de vinaigrette een ruime kom met genoeg bewegingsvrijheid om te kloppen met de garde.
Doe de mosterd, het citroensap (1 el voor 4 personen), azijn (1 el voor 4 personen), versgemalen peper en eventueel een snufje zout in de kom. Klop alles goed door met de garde.
Voeg, onder constant kloppen, geleidelijk extra vierge olijfolie (200 ml voor 4 personen) toe, totdat er een romige dressing ontstaat.
Pel de ui en snijd deze grof.
Was de aubergine en snijd deze in gelijke blokjes van 1 cm.
Scheur de slablaadjes los en was ze in een vergiet. Laat goed uitlekken.
Verhit de koekenpan op middelhoog vuur, voeg een scheutje olijfolie toe en bak het gehakt aan. Druk het vervolgens uit elkaar. Bak het vlees tot het bruin en gaar is en breng het op smaak met peper en zout.
Verhit een andere koekenpan op middelhoog vuur, voeg wat olijfolie toe en bak hierin de ui en aubergine in circa 10 minuten gaar.
Maak ondertussen de sla aan met de vinaigrette.
Verwarm de wraps in een droge koekenpan circa 30 seconden per kant en houd ze warm tussen twee borden.
Snijd de munt fijn.
Beleg de wraps met de aangemaakte sla, de groenten en het gehakt. Voeg munt naar smaak toe en vouw de wraps dicht.
Serveer de wraps met de overgebleven groenten en het gehakt.