Zuurkool-maaltijdsoep met hoenderdijstukjes, aardappel, tijm & spekjes

Zuurkool-maaltijdsoep met hoenderdijstukjes, aardappel, tijm & spekjes

Bereiding:

Bereid de vulling van de soep voor

• Schil de aardappels, snijd ze in kleine stukjes en doe ze in een hoge pan.  
• Pel en snipper de ui en knoflook.
• Haal de blaadjes van de tijmtakjes en doe ze met de ui en knoflook bij de aardappels.
• Roer er een scheut olie, het spek en de polderhoendijfiletblokjes door.
• Spoel de zuurkool in een vergiet onder de koude kraan af, 

Maak de soep

•  Zet de pan op een hoge temperatuur en roerbak 5 minuten.  
• Verkruimel de bouillonblokjes erboven.
• Voeg 1200 ml kokend water (of als je het in huis hebt half appelsap half water) toe.
• Roer de zuurkool erdoor, breng aan de kook, verlaag de temperatuur en laat de soep 15-20 minuten zachtjes koken.  

Afmaken

• Roer de mosterd door de soep.
• Proef de soep en breng zo nodig op smaak met peper & zout.   
• Schep de soep in kommen of diepe borden.
• Serveer het brood met boter erbij. 

Eet smakelijk! 

Tip van de Buurman: 

• Voeg met de aardappel ook een stukje goudrenet toe (een kwart appel per portie).  
• Deze soep is ook erg lekker als je stukjes rookworst in plaats van kip en spek gebruikt.  
• Voeg, als je het in huis hebt, een flinke scheut kookroom aan de soep toe, dat is ook erg lekker. 

 Lekker toetje: Vlaflip met chocolade cruesli