Zuurkool met ananas en romige aardappelblokjes

Geniet van een verrassende twist op een klassiek gerecht: zuurkool met ananas, zoete dadels en romige aardappelblokjes. In slechts 30 minuten zet je deze smaakvolle, hartige en lichtzoete maaltijd op tafel, perfect voor een warme en gezellige familiemaaltijd.

Bereidingstijd

30 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

800 g aardappelen
500 g zuurkool
1 ui
1 rode peper
1 ananas
2 takjes tijm
50 g cashewnoten
150 g dadels
125 g geraspte jonge kaas
200 g kookroom

Uit eigen keukenkastje:

olijfolie
klontje roomboter
zout

Bereidingstijd

30 min
Benodigdheden

oven, mes, snijplank, koekenpan, pan, kom, spatel

Zuurkool met ananas en romige aardappelblokjes

Bereiding:

Voorbereiden Verwarm de oven voor op 200 °C.
Aardappelen en groente voorbereiden
Schil de aardappelen en snijd in kleine blokjes.
Halveer de rode peper, verwijder zaadlijsten en snijd in halve ringetjes.
Aardappelen bereiden
Verhit olijfolie in een ovenbestendige pan. Bak de aardappelen 4 min. Voeg rode peper en cashewnoten toe en bak 4 min mee.Voeg kookroom en zout toe, bestrooi met kaas. Zet de pan 20 min in de oven tot goudbruin en gaar.
Overige ingrediënten voorbereiden
Pel en snipper de ui, ris de tijm en snijd de dadels in stukjes.
Laat de zuurkool uitlekken. Schil de ananas, verwijder de kern en snijd in blokjes.
Zuurkool bereiden
Verhit roomboter in een pan en fruit ui en tijm 2 min. Voeg ananas toe en bak 5 min. Voeg zuurkool en dadels toe en bak nog eens 5 min.
Serveren
Verdeel de romige aardappelen en de zuurkool over de borden.