Zuurkool met ananas en romige aardappelblokjes
In deze verrassende combinatie van smaken en texturen komt het zoete van de ananas samen met romige aardappelblokjes en hartige zuurkool. Een snelle en eenvoudige bereiding, perfect voor een doordeweekse avondmaaltijd. Volg het recept en geniet van een overheerlijke maaltijd in slechts 30 minuten. Eet smakelijk!
Ingrediënten
4 personen
- 800 g aardappelen
- 500 g zuurkool
- 1 ui
- 1 rode peper
- 1 rijpe ananas
- 2 takjes tijm
- 50 g cashewnoten
- 150 g dadels
- 100 g geraspte kaas
- 200 g kookroom
Bereidingstijd:
circa 30 minuten
Uit eigen keukenkastje:
olijfolie, roomboter en eventueel zout
Benodigdheden:
dunschiller, mes, snijplank, grote koekenpan, spatel of pollepel, ovenschaal, vergiet,
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Schil en snijd de aardappelen in blokjes.
- Halveer de rode peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de rode peper in halve ringetjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de aardappelblokjes circa 4 minuten. Voeg de rode peper en de cashewnoten toe en bak circa 4 minuten mee.
- Schenk de kookroom erbij en breng op smaak met een beetje zout.
- Strooi de geraspte kaas eroverheen.
- Schep de aardappelblokjes over in een ovenschaal en bak de aardappelblokjes in circa 20 minuten goudbruin en gaar. Was de koekenpan af.
- Laat ondertussen de zuurkool uitlekken.
- Pel en snipper de ui.
- Ris en snijd de tijm fijn.
- Schil de ananas. Snijd de ananas in vieren, verwijder de harde kern en snijd de ananas vervolgens in blokjes.
- Verwarm de koekenpan op middelhoog vuur, voeg een klontje roomboter toe en laat deze smelten. Fruit de ui en de tijm circa 2 minuten in de boter.
- Voeg de ananas toe en bak deze 5 minuten mee.
- Snijd de dadels fijn.
- Voeg als laatste de zuurkool en de dadels toe en bak dit 5 minuten mee.
- Verdeel de romige aardappelblokjes en de zuurkool over de borden.
