Zuurkool met ananas en romige aardappelblokjes

Geniet van een verrassende twist op een klassiek gerecht: zuurkool met ananas, zoete dadels en romige aardappelblokjes. In slechts 30 minuten zet je deze smaakvolle, hartige en lichtzoete maaltijd op tafel, perfect voor een warme en gezellige familiemaaltijd.

Bereidingstijd

30 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

800 g aardappelen
500 g zuurkool
1 ui
1 rode peper
1 ananas
2 takjes tijm
50 g cashewnoten
150 g dadels
125 g geraspte jonge kaas
200 g kookroom

Uit eigen keukenkastje:

olijfolie
klontje roomboter
zout

Bereidingstijd

30 min
Benodigdheden

oven, mes, snijplank, koekenpan, pan

Zuurkool met ananas en romige aardappelblokjes

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Schil en snijd de aardappelen in kleine blokjes.
Halveer de rode peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de rode peper in halve ringetjes.
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de aardappelblokjes circa 4 minuten. Voeg de rode peper en de cashewnoten toe en bak circa 4 minuten mee.
Schenk de kookroom bij de aardappelblokjes en breng op smaak met een beetje zout.
Strooi de kaas eroverheen.
Zet de koekenpan in de oven en bak de aardappelblokjes in circa 20 minuten goudbruin en gaar.
Laat ondertussen de zuurkool uitlekken.
Pel en snipper de ui.
Ris en snijd de tijm fijn.
Schil de ananas. Snijd de ananas in vieren en verwijder de harde kern.
Snijd de ananas in blokjes.
Verwarm een klontje roomboter in een pan en fruit de ui en tijm circa 2 minuten.
Voeg de ananas toe en bak deze 5 minuten mee.
Snijd de dadels fijn.
Voeg als laatste de zuurkool en de dadels toe en bak dit nog 5 minuten.
Verdeel de romige aardappelblokjes en de zuurkool over de borden.