gezin, varken

Andijviestamppot met een karbonade  

Een klassieke Hollandse stamppot in een modern jasje! Deze andijviestamppot met sappige karbonade en een rijke tomatensaus is heerlijk hartig, vol smaak en in 30 minuten op tafel. Perfect comfortfood voor het hele gezin, met een lekkere twist van mosterd en nootmuskaat.

Bereidingstijd

30 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

4 karbonades
1 kg aardappels
1 krop andijvie
1 ui
2 trostomaten
80 g tomatenpuree
1 groentebouillonblokje
60 g bloem
10 g paprikapoeder

Uit eigen keukenkastje:

olijfolie
extra vierge olijfolie
mosterd
nootmuskaat
peper en zout

Bereidingstijd

30 min
Benodigdheden
dunschiller, mes, snijplank, grote kookpan, vergiet, bord, keukenpapier, grote koekenpan, spatel, pureestamper

Andijviestamppot met een karbonade

Bereiding:

Voorbereiden
Laat de karbonades op kamertemperatuur komen.
Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in 20 min gaar.
Snijd de andijvie fijn.
Snipper de ui.
Snijd de tomaten in blokjes.
Saus bereiden
Verhit een scheut olie in een pan, bak eerst de ui 2 min, voeg de tomatenpuree toe en bak 2 min mee.
Voeg water (200 ml), bouillonblokje en tomatenblokjes toe.
Breng aan de kook.
Karbonades bereiden
Meng op een bord de bloem met paprikapoeder.
Dep de karbonades droog, bestrooi met peper en zout en wentel door de bloem.
Bak de karbonades in 4 min per kant goudbruin in een grote koekenpan.
Stamppot afmaken
Giet de aardappelen af en stamp fijn.
Meng met een scheut extra vierge olijfolie tot een smeuïge puree.
Schep de andijvie erdoor en breng op smaak met mosterd, (eventueel) nootmuskaat en peper.
Serveren
Verdeel de stamppot over de borden.
Schep de saus erover en serveer met de karbonades.