Andijviestamppot met een mediterrane twist! In dit snelle en smaakvolle recept combineer je de Hollandse klassieker met de rijke smaken van zongedroogde tomaten, rode pesto en geroosterde pijnboompitten. Ideaal voor een voedzame en verrassende maaltijd in slechts 30 minuten.
Bereidingstijd
30 min
Niveau
Medium
Simple Tasty Recipes
Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)
1 kilo aardappelen
600 gram andijvie
2 rode paprika’s
2 rode uien
2 teentjes knoflook
60 gram pijnboompitten
280 gram zongedroogde tomaat
40 gram rode pesto
Uit eigen keukenkastje:
olijfolie
roomboter
100 ml melk
peper en zout
Bereidingstijd
30 min
Benodigdheden
pan, mes, stamppotstamper
Andijviestamppot met zongedroogde tomaatjes
Bereiding:
Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook.
Schil de aardappelen en halveer ze.
Voeg de aardappelen toe aan het water en kook ze in circa 20 minuten gaar.
Verwijder ondertussen de onderkant van de andijvie en snijd in dunne reepjes.
Was de andijvie en laat goed uitlekken.
Pel en snijd de knoflook fijn.
Halveer de paprika’s in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in blokjes.
Snijd de uien in halve ringen.
Verhit een droge koekenpan en rooster de pijnboompitten circa 2 minuten. Haal ze uit de pan.
Verhit in dezelfde koekenpan een scheutje olijfolie en fruit hierin de ui, knoflook en rode puntpaprika.
Laat de zongedroogde tomaatjes uitlekken en snijd deze in reepjes.
Giet de aardappelen af en stoom droog.
Verwarm de melk.
Stamp de aardappelen grof met een stamppotstamper en roer er de verwarmde melk en een klontje roomboter doorheen.
Voeg de andijvie toe en roer goed door.
Schep vervolgens de rode pesto, knoflook, ui, paprika, pijnboompitten en de zongedroogde tomaatjes erdoorheen. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
Om jouw ervaring zo goed mogelijk te maken, gebruiken we bij De Buurman technologieën zoals cookies om informatie op te slaan. Met deze cookies kunnen we je bijvoorbeeld beter van dienst zijn door jouw voorkeuren te onthouden. Als je akkoord gaat, kunnen we ook je surfgedrag op onze site bijhouden om de website nog beter af te stemmen op wat jij zoekt. Wil je geen cookies? Dan werkt onze site nog steeds prima, maar sommige functies kunnen misschien wat minder goed uit de verf komen.
Functioneel
Altijd actief
De technische opslag of toegang is strikt noodzakelijk voor het legitieme doel om jou de dienst te leveren waar je uitdrukkelijk om hebt gevraagd, of voor de uitvoering van communicatie over ons netwerk. Zonder deze technische ondersteuning werkt onze site misschien niet zoals je van ons mag verwachten.
Voorkeuren
De technische opslag of toegang is noodzakelijk voor het legitieme doel voorkeuren op te slaan die niet door de abonnee of gebruiker zijn aangevraagd.
Statistieken
De technische opslag of toegang die uitsluitend voor statistische doeleinden wordt gebruikt, helpt ons om inzicht te krijgen in hoe onze website wordt gebruikt. Deze informatie is anoniem en helpt ons om de site te verbeteren, zonder invloed te hebben op je persoonlijke gegevens.De technische opslag of toegang die uitsluitend wordt gebruikt voor anonieme statistische doeleinden. Zonder dagvaarding, vrijwillige naleving door je Internet Service Provider, of aanvullende gegevens van een derde partij, kan informatie die alleen voor dit doel wordt opgeslagen of opgehaald gewoonlijk niet worden gebruikt om je te identificeren.
Marketing
De technische opslag of toegang is nodig om gebruikersprofielen op te stellen voor het verzenden van reclame, of om je te volgen op onze site en andere websites voor vergelijkbare marketingdoeleinden. Dit zorgt ervoor dat we je gerichte en relevante aanbiedingen kunnen doen, afgestemd op jouw voorkeuren.
Geef een reactie