Bao’s (gestoomde broodjes) met gemarineerde en gebakken oesterzwammen & zoetzure komkommer

Deze vegetarische smaakbom combineert hartig, fris en pittig in één dampend broodje. De gemarineerde en gebakken oesterzwammen krijgen diepgang door sojasaus, knoflook en verse gember, terwijl de ingelegde komkommer zorgt voor een levendige tegenhanger. Geserveerd met botersla, lente-ui en een partje limoen, en naar wens afgetopt met pittige saus. Leuk om samen aan tafel te vullen – perfect voor een gezellige avondmaaltijd met het hele gezin.

Bereidingstijd

25 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

800 g oesterzwammen
60 g verse gemberwortel
4 kleine limoenen
90 g gembersiroop
1 komkommer
8 lente-uitjes
1 krop botersla
80 g pinda’s
12 bao’s (gestoomde broodjes)
2 teentjes knoflook

Uit eigen keukenkastje:

zonnebloemolie
knoflook
Japanse sojasaus (voor 4 personen 6-8 el)
peper & zout
hete pepersaus zoals Tabasco of Sriracha

Bereidingstijd

25 min
Benodigdheden
scherp koksmes, snijplank, klein (schil)mesje, grote koekenpan, eventueel een schaaf (mes gebruiken kan ook), fijne rasp, citruspers, grote mengkom, slacentrifuge, stoompan of groot vergiet in een grote pan.

Bao’s (gestoomde broodjes) met gemarineerde en gebakken oesterzwammen & zoetzure komkommer

Bereiding:

De oesterzwammen: Maak de oesterzwammen schoon en snijd ze in repen.
Schil en hak de gember fijn.
Pel en hak de knoflook fijn.
Verhit in een grote koekenpan een scheut zonnebloemolie op een hoge temperatuur. Voeg de gehakte gember toe en roerbak 1 minuut. Voeg dan de knoflook en oesterzwammen toe en roerbak 4 minuten.
Voeg sojasaus toe. Voeg ook wat (vers)gemalen peper toe. Laat 2 minuten pruttelen, haal de pan van het fornuis en laat de oesterzwammen een paar minuten marineren.
Maak de zoetzure komkommer: Was, droog en snijd of schaaf de komkommer in dunne plakjes en bestrooi ze met wat zout.
Was en droog de limoen. Rasp de helft van de limoenschil boven een kom. Halveer de limoenen. Snijd per persoon 1 partje limoen af en houd ze apart. Pers de rest van de limoenen uit.
Meng het limoensap met wat zout, gembersiroop naar smaak. Leg de plakjes komkommer in het vocht. Goed mengen en 5 minuten laten staan.
Maak de rest van de vulling: Was, droog en snijd de lente-uitjes in ringen.
Trek de slablaadjes los. Was en droog de sla.
Hak de pinda’s grof.
Afmaken: Leg de bao’s in de mand van een stoompan of in een vergiet. Breng een laag water aan de kook in een (stoom)pan. Zet de stoommand of het vergiet erboven en dek af met een passende deksel. Laat de broodjes in een paar minuten warm worden.
Zet alle ingrediënten op tafel zodat ieder zijn eigen bao’s kan vullen met sla, lente-ui, gemarineerde oesterzwammen, zoetzure komkommer, pinda’s, extra limoen en eventueel wat Tabascosaus voor degenen die van pittig houden.