Bobotie met rundergehakt, sappige peer & spitskool

Deze kruidige bobotie met rundergehakt combineert de hartige smaken van kerrie en groenten met het zoete van peer, abrikozen en rozijnen. Een heerlijke ovenschotel die makkelijk te bereiden is en perfect past bij een gezellig diner met het hele gezin.

Bereidingstijd

15 min + 45 min oventijd

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

40 g rozijnen
2 medium uien
2 teentjes knoflook
800 g spitskool
40 g verse gember
16 half gedroogde/gewelde abrikozen
2 vrij rijpe handperen
500 g rundergehakt
2 kleine sinaasappels
2 el kerriepoeder
8 el mangochutney
4 eieren

Uit eigen keukenkastje:

maïsolie
als je het in huis hebt cayennepeper (gemalen komijn en kurkuma als je dat in huis hebt)
peper & zout
boterhammen of paneermeel
melk

Bereidingstijd

15 min + 45 min oventijd
Benodigdheden
kommetje, diepe schaal, scherp koksmes, snijplank, wok of grote hapjes pan, 3 l ovenschaal

Bobotie met rundergehakt, sappige peer & spitskool

Bereiding:

Oven

Verwarm de oven voor op 180°C.

Bereid de bobotie voor

doe de rozijnen met zoveel lauw water dat ze onder staan in een kommetje en laat ze 10 minuten wellen.
giet ze af.
Scheur 4 boterhammen (met korst) in stukken en leg ze in een schaal.
Schenk er zoveel melk over dat het brood net onder staat.
Laat de melk in het brood trekken (als je paneermeel gebruikt zoveel melk toevoegen dat het paneermeel net onder staat).
Pel en snipper de uien en knoflook.
Snijd de spitskool in smalle reepjes.
Schil de gember en hak het fijn.
Snijd de abrikozen in plakjes.
Schil en halveer de peer en snijd elke helft in 3 partjes.

Roerbak de ingrediënten

Verwarm een scheut olie in een wok of hapjespan op een hoge temperatuur.
Roerbak hierin de ui, knoflook, gember en spitskool 4 minuten.
Voeg het gehakt toe en roerbak het 4 minuten mee.
Was en droog de sinaasappel.
Rasp de schil boven het gehakt-groentenmengsel.
Voeg de gesneden abrikozen, de (uitgelekte) rozijnen, het kerriepoeder, en 2 tl peper & zout toe.
Goed mengen en even meebakken.
Proef en voeg eventueel meer kerrie, peper & zout toe.
Knijp de boterhammen goed uit boven de schaal.
Halveer de sinaasappel.
Knijp de sinaasappel uit boven het gehakt-groentenmengsel.
Voeg het uitgeknepen zachte brood (of het paneermeel melkmengsel) en de mangochutney toe en schep alles goed door elkaar.
Schep alles in een ovenvaste schaal.
Klop de eieren met de rest van de melk in de schaal los met wat peper & zout en eventueel als je dat in huis hebt cayennepeper, komijn en kurkuma, van elk 2 tl.
Giet het mengsel over de gevulde ovenschaal.
Bak de bobotie in ca. 45 minuten goudbruin en gaar.

Eet smakelijk!

Tips van de Buurman:

Het is lekker om ook een paar lepels tomatenpuree met het gehakt-groentenmengsel mee te bakken.
Leg voor het bakken, als je die in huis hebt, eventueel wat laurierblaadjes op de bobotie.
Zet eventueel nog extra mangochutney op tafel.

Lekker toetje: Verse mango en banaan met hangop.