gezin, Rund, tomaat

Courgette-gehaktschotel met bruschetta’s  

Deze courgette-gehaktschotel is een stevige ovenschotel met rundergehakt, groenten en mozzarella. Serveer met eenvoudige bruschetta’s met tomaat en rucola voor een complete maaltijd die in een half uur op tafel staat. Geschikt voor een doordeweekse avond.

Bereidingstijd

30 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

500 g rundergehakt
2 courgettes
1 ui
1 rode paprika
4 tomaten
80 g rucola
2 teentjes knoflook
10 g basilicum
1 ei
40 g tomatenpuree
12 mini mozzarella bolletjes
6 g Italiaanse kruiden
8 meergranen beschuiten

Uit eigen keukenkastje:

olijfolie
extra vierge olijfolie
peper en zout

Bereidingstijd

30 min
Benodigdheden
mes, snijplank, 2 kommen, ovenschaal, bak, vergiet

Courgette-gehaktschotel met bruschetta’s

Bereiding:

Voorbereiden
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Pel en snipper de ui.
Snijd de paprika in blokjes.
Snijd de courgette in plakjes.
Was de rucola en laat uitlekken.
Snijd de tomaat in kleine blokjes.
Scheur de basilicumblaadjes in stukjes.
Gehakt bereiden
Meng het gehakt met ei, tomatenpuree, ui, paprika, zout en peper.
Ovenschaal bereiden
Verdeel het gehakt over de bodem van een ingevette ovenschaal.
Leg de courgette dakpansgewijs op het gehakt.
Halveer de mozzarella, verdeel over de courgette en bestrooi met Italiaanse kruiden. Zet de ovenschaal 20 min in de oven.
Bruschetta-mengsel bereiden Meng de rucola, tomaat en basilicum met olijfolie, zout en peper.
Bruschetta bereiden
Wrijf de beschuiten in met knoflook en beleg met het bruschetta-mengsel.
Serveren
Serveer de ovenschotel met de bruschetta’s.