Gebakken hoenderdijfilets met krieltjes en jonge prei met kervel

Gebakken hoenderdijfilets met krieltjes en jonge prei met kervel

Bereiding:

Kook de krieltjes

• Was de krieltjes, zet ze op in een hoge kookpan met zoveel koud water dat ze ruim onder staan en wat zout.
• Breng aan de kook en kook ze in 8 minuten gaar.
• Afgieten.  

Bereid de prei voor

• Snijd de prei in smalle ringen, leg ze in een kom met water en was ze.
• In een vergiet laten uitlekken.  

Bak de hoen en krieltjes

• Dep de hoenderdijfilets droog met keukenpapier.
• Bestrooi ze aan beide kanten met wat zout, peper en paprikapoeder.  
• Verwarm een scheutje olie in 1 of 2 koekenpannen op een matig hoge temperatuur.
• Leg de hoenderdijfilets en gekookte krieltjes in de pan(en) en bak ca. 15 minuten.
• Schud de pan telkens heen en weer en keer de hoenderdijfilets en krieltjes geregeld om.   

Rooster ondertussen de noten

• Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan tot ze lichtbruin zijn.
• Schud de pan daarbij de hele tijd heen en weer.
• Laat ze op een bord afkoelen.  

Maak ondertussen de prei

• Kook de prei in ruim kokend water met wat zout in ca. 10 minuten gaar.
• Afgieten in een vergiet.
• Doe de prei terug in de pan.
• Voeg een klontje boter, 3-4 tl azijn en eventueel een heel klein beetje suiker toe.
• Proef en voeg peper en zout naar smaak toe.  

Kruid de yoghurt

• Hak de kervel grof.
• Meng de helft van de kervel met wat zout en paprikapoeder door 8 el yoghurt of hangop. 

Afmaken

• Hak de noten grof.
• Verdeel de hoenderdijfilets, krieltjes en prei over borden.
• Bestrooi met de rest van de kervel.
• Strooi de hazelnoten over de prei.
• Geef de yoghurt erbij.  

Eet smakelijk! 

Tips van de Buurman: 

• Kervel kun je vervangen door peterselie, koriander, basilicum of bijvoorbeeld munt.  

Lekker toetje: Hangop met geraspte appel en maple syrup