Gebakken kabeljauwhaasjes met marjolein, citroen, sperziebonen & krieltjes

Licht, fris en boordevol smaak! Deze gebakken kabeljauwhaasjes krijgen een subtiele kruidige toets van marjolein en een verfrissend accent van citroen. Samen met knapperige sperziebonen, zachte lente-ui en romige krieltjes vormt dit gerecht een uitgebalanceerde maaltijd die zowel eenvoudig als verfijnd is. Perfect voor een doordeweekse avond waarop je nét wat meer op tafel wilt zetten zonder uren in de keuken te staan.

Bereidingstijd

25 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

1 kg nieuwe krieltjes
800 g sperziebonen
4 lente-uitjes
8 takjes verse marjolein
1 citroen
4 kabeljauwhaasfilets

Uit eigen keukenkastje:

peper & zout
olijfolie
boter

Bereidingstijd

25 min
Benodigdheden
scherp koksmes, snijplank, 2 kookpannen, fijne rasp, kommetje, 1 koekenpan

Gebakken kabeljauwhaasjes met marjolein, citroen, sperziebonen & krieltjes

Bereiding:

Kook de krieltjes: Was de krieltjes, zet ze op in een hoge kookpan met zoveel koud water dat ze ruim onder staan en wat zout. Breng aan de kook en kook ze in 10-15 minuten gaar. Afgieten.
Maak de sperziebonen: Was en haal de puntjes van de sperziebonen af. Breek ze doormidden en verwijder eventueel de stugge draad die langs een boon kan lopen. Kook ze op een hoge temperatuur in ruim kokend water met wat zout 8-10 minuten. Afgieten en goed laten uitlekken.
Bereid in de tussentijd de vis voor: Was, droog en snijd de lente-uitjes in smalle ringen.
Haal de blaadjes van de marjolein van de takjes en hak ze fijn.
Was, droog en rasp de citroenschil boven een kommetje. Halveer de citroen, snijd een helft in partjes.
Bak de vis: Dep de vis droog en bestrooi aan alle kanten met wat peper, wat zout en de marjolein. Verwarm een flinke scheut olie (4-6 el) in een koekenpan en bak hierin de kabeljauwhaasfilet op een medium temperatuur 6-8 minuten (hoe dikker hoe langer). Keer geregeld om. Bak de lente-uitjes de laatste minuut mee. Knijp de halve citroen erboven uit.
Afmaken: Schep de sperziebonen in het midden van de borden. Leg de vis op de sperziebonen, schep de lente-uitjes met jus erover. Bestrooi met de geraspte citroenschilletjes en leg er een partje citroen bij. Geef de krieltjes en eventueel nog wat boter erbij.