Gemengde bonenstoof met paprika en tomaat, verse marjolein & krieltjes

Deze rijke groentestoof met paprika, tomaat en drie soorten bonen wordt op smaak gebracht met komijn, gerookt paprikapoeder en verse marjolein. De zachte krieltjes maken het helemaal af. Een hartverwarmende, vegetarische maaltijd die je lekker langzaam laat genieten – ideaal voor een doordeweekse avond waarop je nét even wat extra’s op tafel wil zetten.

Bereidingstijd

35 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

2 vleestomaten
2 gele paprika’s
2 uien
12 takjes verse marjolein
700 g doperwten in de dop
800 g tuinbonen in de peul
400 g sperziebonen
600 g krielaardappelen
2 teentjes knoflook
1 groentebouillontablet
4 g komijnzaad

Uit eigen keukenkastje:

peper & zout
olijfolie
(gerookte) paprikapoeder
Cayennepeper en boter

Bereidingstijd

35 min
Benodigdheden
scherp koksmes, snijplank, grote stoofpan met deksel, kookpan.

Gemengde bonenstoof met paprika en tomaat, verse marjolein & krieltjes

Bereiding:

● Voorbereiding paprika en tomaat: was, droog en snijd de tomaat(en) en paprika(‘s) in stukjes.

● Pel en snipper de uien en knoflook.

● Pluk de marjolein.

● Verhit in een grote stoofpan een flinke scheut olijfolie met een klontje boter op een hoge temperatuur. Roerbak hierin de ui en paprika 3 minuten. Voeg de knoflook, wat peper, komijnzaad, paprikapoeder (voor 4 personen 3 tl) voeg een snufje cayennepeper toe en bak 1 minuut mee. Voeg de tomaat en ¾ van de marjolein toe. Verkruimel er wat van een bouillontablet boven. Roer door elkaar en laat 5-10 minuten pruttelen. Proef en voeg naar smaak zout en/of meer kruiden toe.

● De bonen: Dop de doperwten en tuinbonen. Haal de sperziebonen af (puntjes verwijderen en eventuele draden die langs de bonen kunnen lopen eraf trekken). Snijd de bonen in drieën.

● Schep de bonen door de saus en stoof 10-15 minuten tot ze (beet)gaar zijn. Voeg water toe (voor 4 personen 200 ml). Leg een deksel op de pan. Als je ze zacht wilt kun je ze langer stoven.

● Kook de krieltjes: Was en halveer de krieltjes, zet ze op in een kookpan met zoveel koud water dat ze ruim onder staan en wat zout. Breng aan de kook en kook ze in 12 minuten gaar. Afgieten. Voeg toe aan de bonenstoof.

● Afmaken: Verdeel de bonenstoof over diepe borden en strooi de rest van de marjolein erover.