Bereiding:  

1. Haal de speklappen uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen.  
2. Breng een pan met water en eventueel een beetje zout aan de kook. 
3. Schil en snijd de aardappelen in gelijke stukken. Kook de aardappelen in de pan in circa 20 minuten gaar. 
4. Halveer de preien in de lengte, was ze en snijd ze in gelijke halve ringen. 
5. Halveer de citroen. 
6. Breng in een hapjespan 100 ml water, het sap van ½ citroen, de honing, het anijszaad, een klontje roomboter, versgemalen peper en een snufje zout aan de kook. 
7. Voeg de prei toe. Stoof de prei op middelhoog vuur, met de deksel op de pan, in circa 10 minuten zacht. 

1. Dep de speklappen ondertussen droog met keukenpapier. 
2. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur, voeg een scheutje olijfolie toe en bak de speklappen aan beide kanten bruin en laat ze vervolgens nog 5 minuten doorgaren.  
3. Voeg de hoisinsaus toe aan de speklappen en bak dit circa 2 minuten mee. 
4. Snijd de bladpeterselie fijn en voeg de helft toe aan de speklappen. 
5. Giet de aardappelen af. 
6. Verwijder de onderkant van de little gem en snijd deze in grove stukken. Was de sla in een vergiet en laat goed uitlekken.  
7. Schep de little gem, de rest van de peterselie en een klontje roomboter door de aardappelen. Breng ze op smaak met versgemalen peper en eventueel wat zout. 
8. Verdeel de aardappelen, de gestoofde prei en de speklappen over de borden.