Heek met courgette, rode pesto en pittige oude kaas uit de oven & penne pasta

Heek met courgette, rode pesto en pittige oude kaas uit de oven & penne pasta

Bereiding:

Oven

• Verwarm de oven voor op 200°C.  

Kook de pasta

• Kook de pasta in ruim kokend water met wat zout beetgaar (10-12 minuten). Afgieten in een vergiet.  

Bereid de courgette voor de visschotel voor

•  Was, droog en snijd de courgette in heel dunne plakjes.
• Leg ze naast elkaar op borden en bestrooi ze met een beetje zout.
• Laat de courgette een paar minuten staan en dep ze dan droog met keukenpapier.  

Maak de visschotel

• Besmeer elke filet rondom met 1 el rode pesto.
• Leg de heekfilets met de huid naar beneden in een ovenvaste schaal.
• Bedek met plakjes courgette die je er dakpansgewijs oplegt met tussen elk plakje wat rode pesto, Eindig met een beetje pesto.
• Strooi de helft van de geraspte kaas erover.
• Snijd de rest van de plakjes courgette doormidden en leg ze naast de vis in de ovenschaal.  

De oven in

• Zet de schaal in de hete oven en laat de heek en courgette in ca. 12-15 minuten gaar worden. De courgette is dan beetgaar.  

Afmaken

• Haal ondertussen de basilicumblaadjes van de takjes.
• Hak de takjes fijn.
• Meng de penne pasta met de losse halve plakjes courgette, gescheurde blaadjes basilicum en fijngehakte steeltjes, de rest van de pesto en de rest van de gerapte kaas.   
• Verdeel de heek met courgette en de penne pasta over borden en leg de basilicumblaadjes erop.   

Eet smakelijk! 

Tips van de Buurman: 

• Dit recept kun je ook maken met tapenade of groene pesto.  

Lekker toetje: fruitsalade met banaan en mandarijn