Herfstplaattaart met peer, rode aardappel, wortel met groen, roomkaas & spekjes

Breng de herfst op tafel met deze kleurrijke plaattaart vol smaakvolle ingrediënten! Peer, rode aardappel, wortel en spekjes vormen een verrassende combinatie, verpakt in een knapperige bladerdeegbodem. Ideaal voor het gezin, met verborgen groenten en een vleugje warmte uit de oven.

Bereidingstijd

20 min + 30 min oventijd

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

400 g niet al te grote rode aardappels
4 kleine uien
klein bosje gemengde kruiden (bijv. rozemarijn, tijm en salie)
1 bos wortelen met groen
300 g gerookte ontbijtspekblokjes
300 g verse kruidenroomkaas
4 eieren
1 bladerdeeg rol (rechthoekig)
2 rijpe handpeer
100 g pittig belegen geraspte kaas

Uit eigen keukenkastje:

peper & zout
zonnebloemolie
eventueel een paar el paneermeel
(Zwolse) mosterd

Bereidingstijd

20 min + 30 min oventijd
Benodigdheden
oven, dunschiller, scherp koksmes, snijplank, hoge kookpan, vergiet, eventueel een slacentrifuge, grote koekenpan, mengkom, laag bakblik ca. 30 cm bij 40 cm

Herfstplaattaart met peer, rode aardappel, wortel met groen, roomkaas & spekjes

Bereiding:

De oven

Verwarm de oven voor op 200°C.

Voor de vulling

Was en snijd de aardappels elk in 6 parten, Breng ze in ruim koud water met wat zout aan de kook en kook ze in circa 15 minuten gaar.
Afgieten in een vergiet.
Snijd in de tussentijd het groene loof van de wortelen en bewaar het even.
Was de wortelen, snijd dikke in vieren en kook ze de laatste 10 minuten mee met de aardappels.
Verwijder dikke takken van het wortelloof en de kruiden.
Was en droog het loof en de kruiden en hak ze grof.
Pel en halveer de uien.
Snijd ze in halve ringen.
Verwarm een scheutje olie in een grote koekenpan en roerbak hierin de spekjes en de uien 3 minuten. Roer de gehakte kruiden erdoor en bak een paar tellen mee.
Schil de peren (als ze een dun schilletje hebben hoef je ze niet te schillen).
Snijd in vieren en verwijder de klokhuizen.
Roer de verse roomkaas en een ei tot ze goed zijn gemengd.
Voeg dan de rest van de eieren toe en klop ze goed door elkaar. Voeg ¾ van het gehakte wortelloof, 1 tl peper & zout toe.

Maak en bak de plaattaart

Leg het deeg op het bijbehorende bakpapier op een bakblik.
Vouw voor de plaattaart de randen een stukje om (ca. 1½ cm).
Druk ze stevig aan.
Prik met een vork wat gaatjes over de hele oppervlakte in het deeg, maar niet in de rand!
Verdeel de aardappels, de wortels, het ui-spekmengsel en de peerparten over de taartbodem.
Verdeel het verse roomkaas-eiermengsel er gelijkmatig over.
Bestrooi met geraspte kaas en een beetje paneermeel (genoeg voor een heel dun laagje).
Bak in de hete oven in 25-30 minuten gaar en een beetje bruin.

Eet smakelijk!

Tips van de Buurman:

Maak kaaskoeken door bladerdeeg te bestrooien met een laagje geraspte kaas, wat peper en wat (gerookte) paprikapoeder. Rol het deeg op. Snijd er plakken van circa 1 cm van. Leg ze op bakpapier en druk ze een beetje plat. Bak ze in een hete oven bruin en gaar.

Lekker toetje: Hangop met maple syrup (ahorn siroop) en geroosterde geschaafde amandelen