Herfstplaattaart met peer, rode aardappel, wortel met groen, roomkaas & spekjes

Herfstplaattaart met peer, rode aardappel, wortel met groen, roomkaas & spekjes

Bereiding:

De oven

•  Verwarm de oven voor op 200°C.

Voor de vulling

•  Was en snijd de aardappels elk in 6 parten, Breng ze in ruim koud water met wat zout aan de kook en kook ze in circa 15 minuten gaar.
• Afgieten in een vergiet.
• Snijd in de tussentijd het groene loof van de wortelen en bewaar het even.
• Was de wortelen, snijd dikke in vieren en kook ze de laatste 10 minuten mee met de aardappels.
• Verwijder dikke takken van het wortelloof en de kruiden.
• Was en droog het loof en de kruiden en hak ze grof.
• Pel en halveer de uien.
• Snijd ze in halve ringen.
• Verwarm een scheutje olie in een grote koekenpan en roerbak hierin de spekjes en de uien 3 minuten. Roer de gehakte kruiden erdoor en bak een paar tellen mee.
• Schil de peren (als ze een dun schilletje hebben hoef je ze niet te schillen).
• Snijd in vieren en verwijder de klokhuizen.
• Roer de verse roomkaas en een ei tot ze goed zijn gemengd. 
• Voeg dan de rest van de eieren toe en klop ze goed door elkaar. Voeg ¾ van het gehakte wortelloof, 1 tl  peper & zout toe.

Maak en bak de plaattaart

•  Leg het deeg op het bijbehorende bakpapier op een bakblik.
• Vouw voor de plaattaart de randen een stukje om (ca. 1½ cm).
• Druk ze stevig aan.
• Prik met een vork wat gaatjes over de hele oppervlakte in het deeg, maar niet in de rand!
• Verdeel de aardappels, de wortels, het ui-spekmengsel en de peerparten over de taartbodem.
• Verdeel het verse roomkaas-eiermengsel er gelijkmatig over.
• Bestrooi met geraspte kaas en een beetje paneermeel (genoeg voor een heel dun laagje).
• Bak in de hete oven in 25-30 minuten gaar en een beetje bruin.

Eet smakelijk!