Husselpotje van pastinaak, boerenkool & hoenderdijfilet met rozemarijn

Husselpotje van pastinaak, boerenkool & hoenderdijfilet met rozemarijn

Bereiding:

Bereid de groenten voor

• Was en snijd de pastinaak in stukjes.
• Was en droog de boerenkool.
• Pel en snijd de ui in partjes.
• Hak de rozemarijn fijn. (Als je knoflook wilt gebruiken deze pellen en fijnhakken en bij de groenten toevoegen.) 

Bereid het husselpotje

• Verwarm in een stoofpan een scheut olie met een klontje boter op een hoge temperatuur.
• Roerbak hierin de pastinaak, ui en de helft van de rozemarijn 3 minuten.
• Voeg de Mexicaanse kruiden toe.
• Roer de tomatenpuree erdoor en roerbak even mee.
• Verkruimel de bouillonblokjes erboven.
• Voeg 400 ml heet water toe.
• Roer tot de bouillonblokjes zijn opgelost.
• Verlaag de temperatuur tot middenhoog en laat alles met een deksel op de pan in ca. 20 minuten gaar worden.
• Schep na 7 minuten stoven ook de boerenkool erdoor. 

Bak in de tussentijd het hoen

• Dep de hoenderdijfilets droog.
• Bestrooi ze rondom met peper, zout en de rest van de rozemarijn.
• Verwarm een scheutje olie met een klontje boter in een koekenpan op een hoge temperatuur.
• Bak hierin de hoenderdijfilets rondom bruin en gaar in 10-15 minuten. 

Maak het husselpotje af

• Voeg 5 minuten voordat de groenten klaar zijn de kookroom aan de pan toe, even mengen.
• Laat nog 5 minuten pruttelen.
• Proef en breng zo nodig op smaak met peper en zout.  

Afmaken

•  Verdeel het husselpotje en de hoenderdijfilet over de borden.  

Eet smakelijk! 

Tips van de Buurman: 

• De hoenderdijfilets kun je ook aanbakken en daarna in de stoofpan met de groenten gaar stoven.  

Lekker toetje: chocolade- en vanillevlacombi met vlokken