gezin, Hoen, koolhydraatarm, snel

Husselpotje van pastinaak, boerenkool & hoenderdijfilet met rozemarijn

Geniet van een heerlijk, snel en voedzaam gerecht met dit koolhydraatarme husselpotje. Pastinaak, boerenkool en hoenderdijfilet vormen samen een smaakvolle combinatie, verrijkt met rozemarijn en Mexicaanse kruiden. Ideaal voor het hele gezin, binnen 30 minuten op tafel!

Bereidingstijd

30 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

1 kg pastinaak
800 boerenkool
1 grote rode ui
4 takjes rozemarijn
80 g tomatenpuree
2 kippenbouillonblokjes
8 g Mexicaanse kruiden
4 hoenderdijfilets
200 g kookroom

uit eigen keukenkastje:

peper & zout
olijfolie
boter
eventueel knoflook

Bereidingstijd

30 min
Benodigdheden
scherp koksmes, snijplank, slacentrifuge of schone keukendoek, stoofpan met deksel of hoge koekenpan of hapjespan, koekenpan

Husselpotje van pastinaak, boerenkool & hoenderdijfilet met rozemarijn

Bereiding:

Bereid de groenten voor

Voorbereiden
Snijd de pastinaak in stukjes. Was en droog de boerenkool. Snijd de ui in partjes. Hak de rozemarijn fijn.
Husselpotje bereiden
Verhit olie en boter in een stoofpan op hoog vuur. Bak pastinaak, ui en de helft van de rozemarijn 3 min. Voeg Mexicaanse kruiden en tomatenpuree toe en bak kort mee. Verkruimel de bouillonblokjes erboven en voeg heet water toe (400 ml).
Zet het vuur middelhoog en stoof 20 min met deksel. Voeg na 7 min de boerenkool toe.
Hoenderdij
Dep de hoenderdijfilets droog en bestrooi met peper, zout en de rest van de rozemarijn. Bak in olie en boter op hoog vuur rondom bruin en gaar in 10 tot15 min.
Afmaken en serveren
Roer 5 min voor het einde de kookroom door het husselpotje en laat nog 5 min pruttelen. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel het husselpotje en de hoenderdij over de borden.