Japanse pompoenstoof met shiitake, bosui, sojasaus, polderhoen & rijst

Dit recept voor Japanse pompoenstoof met polderhoen en rijst is perfect voor een snelle, smaakvolle maaltijd voor het hele gezin. Met slechts 25 minuten bereidingstijd combineert het de rijke smaken van shiitake, sojasaus en dashi met de frisheid van bosui en geroosterd sesamzaad.

Bereidingstijd

25 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

500 g polderhoen dijfiletblokjes
160 g Japanse sojasaus
1200 g pompoen met schil
12 bosuitjes
200 g shiitake
3 teentjes knoflook
40 g dashipoeder (Japanse bouillon)
400 g witte rijst
1½ el sesamzaad

Uit eigen keukenkastje:

peper & zout
zonnebloemolie
(rijst)azijn

Bereidingstijd

25 min
Benodigdheden
grote mengkom, scherp koksmes, snijplank, grote diepe (stoof)pan, hoge kookpan, kleine koekenpan

Japanse pompoen, shiitake, bosui, sojasaus, polderhoen & rijst

Bereiding:

Bereid de pompoenstoof voor

Pel en snipper de knoflook.
Meng de polderhoen dijfiletblokjes in een mengkom met de knoflook, sojasaus en laat ze 5 minuten trekken.
Was en halveer ondertussen de pompoen.
Verwijder de pitten en snijd de pompoen (met schil) in grote stukken.
Was de bosuitjes.
Snijd een stukje van het donkere groen in ringen en houdt dat apart.
Snijd de rest in stukken van 4-5 cm.
Snijd grote shiitake doormidden, houdt kleine paddenstoelen heel.
Los de dashipoeder op in 2 l kokend water.

Maak de stoofschotel

Leg de pompoen met de stukken bosui en de shiitake in een (stoof)pan.
Voeg royaal vers gemalen peper toe.
Schep de polderhoen met de sojamarinade erbij.
Schenk er 2 el (rijst)azijn over.
Voeg zoveel dashi toe dat alles net onder staat.
Breng het gerecht op een hoge temperatuur aan de kook.
Verlaag de temperatuur tot halfhoog, leg een deksel op de pan en laat alles in 15-20 minuten gaar worden.

Kook in de tussentijd de rijst

Kook de rijst in ruim kokend water in 12-14 minuten gaar. Afgieten en laten uitlekken.
Rooster het sesamzaad in een kleine droge koekenpan op een hoge temperatuur lichtbruin (1-2 minuten).
Telkens blijven roeren en opschudden.
Op een schotel laten afkoelen.

Afmaken

Proef de stoofschotel.
Breng zo nodig op smaak met peper en eventueel nog wat azijn.
Schep de rijst in brede kommen of diepe borden.
Verdeel de pompoenstoof erover en bestrooi met de groene bosuiringen en het sesamzaad.
Geef de dashi (bouillon) uit de pan er eventueel in kommetjes bij.

Eet smakelijk!

Tips van de Buurman:

Het is ook erg lekker om op het laatst een klein scheutje geroosterde sesamolie toe te voegen.
Zet sojasaus en chilivlokken op tafel om er eventueel zelf nog aan toe te voegen.

Lekker toetje: Verse mango en ananassalade met citroensorbetijs