Kip piri-piri van de BBQ & coleslaw met aardappeltjes

Deze piri-piri polderhoenbouten van de BBQ zorgen voor precies de juiste kick, terwijl de frisse coleslaw met krieltjes voor balans én bite zorgt. Samen vormen ze een zomers feestmaal dat je het liefst elke zonnige avond op tafel zet. Ideaal voor een gezellige avond met vrienden of familie in de tuin.

Bereidingstijd

circa 35 minuten + barbecueën of grillen

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

4 polderhoenbouten
10 g tijm
2 kippenbouillonblokjes
1 kg krieltjes
600 g spitskool
400 g worteltjes
40 g piri-pirisaus
12 takjes peterselie
4 g venkelzaad

Uit eigen keukenkastje:

(appel of cider)azijn
Zwolse mosterd
honing
(gerookte) paprikapoeder
peper & zout
olijfolie
eventueel mayonaise en/of dikke yoghurt.

Bereidingstijd

35 minuten + barbecueën of grillen
Benodigdheden
grote kookpan, scherp koksmes, snijplank, dunschiller, grote slaschaal, steelpannetje, kleine garde, bakkwast.

Kip piri-piri van de BBQ & coleslaw met aardappeltjes

Bereiding:

● De barbecue of grill: zorg dat de barbecue of grill heet zijn als je gaat grillen.

● Voor het hoen: Los in een grote pan de/ het bouillonblokje(s) op in water (1 L voor 4 personen). Leg de polderhoenbouten met de tijm in het hete vocht, voeg eventueel nog wat heet water toe zodat de bouten net onder staan en laat ze tegen de kook aan 25-35 minuten (voor)garen. Laat ze tot gebruik in de hete bouillon staan.

● Kook de krieltjes: Was en halveer de krieltjes, zet ze op in een kookpan met zoveel koud water dat ze ruim onder staan en wat zout. Breng aan de kook en kook ze in 10-15 minuten gaar. Afgieten.

● De coleslaw: Was en droog de spitskool. Snijd in smalle repen.

● Schil de worteltjes en snijd ze in heel dunne plakjes. Meng ze in een slaschaal met de spitskool.

● Meng in een steelpannetje appel- of ciderazijn (200 ml voor 4 personen) aan de kook met Zwolse mosterd (2 el voor 4 personen), wat venkelzaad, honing (2 el voor 4 personen), paprikapoeder en peper (ca. 2 tl voor 4 personen). Voeg zout toe.

● Roer er een olijfolie door (100 ml voor 4 personen). Breng al roerend met een garde tegen de kook aan. Proef, voeg eventueel meer azijn, mosterd, peper, paprikapoeder, zout en/of honing toe. Breng weer tegen de kook aan en giet de gekookte dressing in één keer over de kool en wortel. Voeg de gekookte krieltjes toe en schep alles goed door elkaar. Je kunt de salade direct eten of een nachtje laten staan.

● Roosteren: Rooster de polderhoenbouten op de BBQ, grill, grillpan of -plaat in ca. 25 minuten gaar. Geregeld keren. Bestrijk ze dan met piri-piri saus (Let op dit is voor de meeste kinderen te scherp dus voor hen de piri-piri saus weglaten) en rooster ze nog een paar minuutjes. Telkens even omkeren.

Afmaken: Proef de coleslaw met krieltjes en voeg zo nodig wat mayonaise of dikke yoghurt toe. Knip de peterselie erboven fijn. Verdeel over borden en leg de piri-piri polderhoenbouten erbij.