Kort gestoofde hoenderdijstukjes met parelgort, gedroogde tomaten, andijvie & jonge salie

Kort gestoofde hoenderdijstukjes met parelgort, gedroogde tomaten, andijvie & jonge salie

Bereiding:

Kruid de hoenderdijblokjes

• Dep de hoenderdijblokjes droog met keukenpapier en meng ze in een kom met de gyroskruiden. 

Bereid de groenten en kruiden voor

• Pel en snipper de ui en knoflook.  
• Snijd de gedroogde tomaten in reepjes.  
• Was en droog de andijvie in een slacentrifuge.
• Snijd de andijvie in repen. 
• Haal de salieblaadjes van de takjes en hak ze grof. 

Maak de stoof

• Verwarm een scheut olijfolie in een stoofpan of hoge kookpan op een hoge temperatuur.
• Roerbak hierin de ui 3 minuten.
• Voeg de knoflook en salie toe en roerbak nog 1 minuut.
• Voeg dan de gekruide hoenderdijblokjes toe en roerbak ze 4 minuten mee.
• Roer de gedroogde tomaatreepjes en een beetje van de olie van de gedroogde tomaten erdoor.  
• Verkruimel daarna de bouillontabletten boven de pan en schenk er 1 l heet water bij.
• Roer tot de bouillon is opgelost.
• Schep de gort erdoor.
• Breng tegen de kook aan, verlaag de temperatuur en laat alles zachtjes gaar worden met een deksel half op de pan (50 minuten).
• Voeg als de gort nog niet gaar is en al het vocht al is opgenomen nog een scheutje heet water toe.  

Afmaken

• Schep de andijvie door de stoof.
• Warm alles nog even door.
• Proef en voeg naar smaak peper & zout toe. 
• Verdeel de stoof over borden.

Eet smakelijk! 

Tips van de Buurman: 

• De stoof kun je ook maken met rijst of parelcouscous. 
• In plaats van andijvie kun je raapsteeltjes, snijbiet of rucola gebruiken. 

Lekker toetje: Griekse yoghurt met walnoten en honing