Skip to main content

Tag: salade

Gegrilde scharrelhoen met een frisse aardappel-bietensalade

Gegrilde scharrelhoen met een frisse aardappel-bietensalade

Geschreven door Linde op . Gepost in Hoofdgerechten, Recepten, Week 36 Maaltijdbox. Geen reacties op Gegrilde scharrelhoen met een frisse aardappel-bietensalade

Dit recept voor gegrilde scharrelhoen met een frisse aardappel-bietensalade combineert sappige dijfilet met de zoete en aardse smaken van geroosterde bieten en aardappelen. Frisse appel en knapperige bleekselderij zorgen voor een verrassende twist, terwijl een romige yoghurtsaus met Zwolse mosterd alles heerlijk samenbrengt.

  • 40 min

    Bereidingstijd

  • Medium

    Niveau

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

  • 400 g dijfilet 
  • 800 g aardappelen 
  • 800 g rode bieten 
  • 3 stengels bleekselderij 
  • 1 rode ui 
  • 4 appels 
  • 2 teentjes knoflook 
  • 1 sjalotje 
  • 10 g krulpeterselie 
  • 2 el Zwolse mosterd 

Uit eigen keukenkastje:

  • 300 ml yoghurt
  • olijfolie
  • peper en zout

  • Bereidingstijd

    ca 40 min

  • Benodigdheden

    bakplaat, bakpapier, mes, snijplank, dunschiller, middelgrote koekenpan, spatel of pollepel, grote kom  

     

Gegrilde scharrelhoen met een frisse aardappel-bietensalade 

Bereiding:

  1. Haal de scharrelhoen dijfilet blokjes uit de koelkast. 
  2. Pak de bakplaat uit de oven en bekleed deze met bakpapier. 
  3. Verwarm de oven voor op 220 graden. 
  4. Was en snijd de aardappelen in kleine blokjes. 
  5. Schil en snijd de bieten ook in kleine blokjes. 
  6. Verdeel de bieten en aardappelblokjes over de bakplaat en hussel om met een scheutje olijfolie, peper en zout. 
  7. Rooster de bieten en aardappels circa 30 minuten in de oven, tot alles gaar en goudbruin is. Schep ze halverwege even om.  
  8. Wrijf de dijfilet blokjes in met wat olijfolie en rooster deze de laatste 12 tot 15 minuten mee in de oven. Draai het vlees halverwege even om. 
  9. Neem de dijfilet blokjes uit de oven en laat ze iets afkoelen. 
  10. Schil ondertussen de appels en snijd deze in gelijke blokjes van een kleine cm. 
  11. Pel en snijd de sjalotjes in dunne ringen. Pel en hak de knoflook fijn.  
  12. Was de bleekselderij en snijd deze in dunne schijfjes. 
  13. Pel en snipper de rode uien. 
  14. Verhit een scheutje olijfolie in een middelgrote koekenpan en bak de sjalotjes in 3 tot 5 minuten op matig vuur zacht. 
  15. Voeg de knoflook toe en bak deze 1 minuut mee. Breng op smaak met een snufje zout. 
  16. Haal de gebakken sjalotjes uit de pan en schep ze in een grote kom. 
  17. Doe de yoghurt, de mosterd, de bleekselderij, de appelblokjes en de rode ui erbij en roer alles door elkaar. Breng op smaak met een beetje peper en zout. 
  18. Meng de bieten, aardappels en dijfilet blokjes ook door de salade. 
  19. Hak de peterselie fijn. 
  20. Verdeel de aardappelsalade over de borden en strooi de fijngehakte peterselie eroverheen. 

                                         

                                        Eet smakelijk! 

                                        Meer inspiratie nodig?

                                        Lees verder

                                        Maaltijd Caesarsalade met gegrilde puntpaprika

                                        Maaltijd Ceasarsalade met gegrilde puntpaprika

                                        Geschreven door admin op . Gepost in Hoofdgerechten, Week 36 Maaltijdbox. Geen reacties op Maaltijd Ceasarsalade met gegrilde puntpaprika

                                        Heerlijke maaltijd Caesarsalade met gegrilde puntpaprika en sjalotjes, verse caesardressing, zuurdesem croutons en krokante schnitzel. In dit recept gebruiken we de paprika’s van Jan en Toon Noorland uit IJsselmuiden. De gepaneerde schnitzels komen van Nieske’s Erf uit Heino.

                                        • 25 min

                                          Bereidingstijd

                                        • Medium

                                          Niveau

                                        Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

                                        • 2 kleine tenen knoflook
                                        • 2 kleine citroenen
                                        • 8 ansjovisfilets
                                        • 75 g geraspte oude kaas
                                        • 4 rode puntpaprika’s
                                        • 12 sjalotjes
                                        • 4 kropjes little gem
                                        • 4 gepaneerde schnitzels
                                        • 4 takjes peterselie

                                        Uit eigen keukenkastje:

                                        • peper & zout
                                        • olijfolie
                                        • mayonaise
                                        • tabasco of cayennepeper
                                        • honing
                                        • boter
                                        • 4 sneetjes (oud) brood, liefst zuurdesembrood (geen kapjes)

                                        • Bereidingstijd

                                          ca 30 min

                                        • Benodigdheden

                                          knoflookpers, staafmixer met beker of hakmolen, rasp, broodmes, snijplank, 1 of 2 koekenpannen, scherp koksmes, grillpan of plaat, keukentang, slacentrifuge, slakom

                                        Maaltijd Caesarsalade met gegrilde puntpaprika

                                        sjalotjes, verse caesardressing, zuurdesem croutons & krokante schnitzel

                                        Bereiding:

                                        Maak de Caesar dressing:

                                        • Maak de Caesar Dressing: Pel en knijp de knoflook fijn boven de beker of hakmolen van de staafmixer.
                                        • Was, droog en rasp de citroenschil boven de knoflook.
                                        • Voeg de ansjovisfilets en kaas toe. Maal alles met de staafmixer met korte pulsen fijn.
                                        • Halveer de citroenen en knijp ze voor de helft uit boven het kaasmengsel . Voeg mayonaise (voor 2 personen 3 el, voor 3, 4½ el en voor 4, 6 el) toe. Meng met de staafmixer, met korte pulsen.
                                        • Breng op smaak met een beetje Tabasco of cayennepeper, zwarte peper en eventueel nog wat zout. Proef, breng zo nodig verder op smaak en voeg als je het iets zuurder wilt meer citroensap toe of als je het juist aan de zure kant vindt wat honing.

                                        Maak de croutons:

                                        • Snijd het brood in kleine blokjes. Verwarm een laagje olijfolie met een klontje boter in een koekenpan en roerbak hierin de blokjes brood bruin. Laat ze op keukenpapier goed uitlekken.

                                        Grill de paprika:

                                        • Was en droog de paprika. Pel en halveer de sjalotjes. Zorg dat de grillpan of grillplaat heel heet is. Bestrijk met een beetje olie. Grill de puntpaprika’s en sjalotjes 6-8 minuten. Geregeld draaien. Haal ze uit de pan. 

                                        Bak de schnitzels:

                                        • Smelt een klontje boter in de hete olie van de paprika’s. Giet als je meer ruimte nodig hebt voor de schnitzels, de helft in een andere koekenpan. Laat even goed heet worden en bak de schnitzels om-en-om bruin, gaar en krokant in ca. 6 minuten.

                                        Maak ondertussen de salade:

                                        • Trek de slabladeren los, was en droog ze. Leg de sla op grote borden (slablaadjes eventueel een beetje kleiner scheuren). Verdeel de dressing erover. Leg de paprika’s en sjalotjes erop. Bestrooi met de croûtons. Snijd de warme schnitzels in repen en leg ze op de salade. Pluk de peterselie los van de takjes en strooi het erover. 

                                              Tips van de Buurman:

                                              • In plaats van little gem kun je volgens het klassieke recept Romeinse sla

                                              Lekker toetje:

                                              Boerenkwark van de Knapenvelder uit Raalte met Westerwoldse bijenhoning, walnoten en verse abrikozen.

                                              Meer inspiratie nodig?

                                              Lees verder

                                              Kidneybonen maaltijdsalade met maïskolven

                                              Geschreven door admin op . Gepost in Hoofdgerechten, Recepten. Geen reacties op Kidneybonen maaltijdsalade met maïskolven

                                              Proef de verfrissende kidneybonen maaltijdsalade met maïskolven, hüttenkäse, geroosterd komijnzaad en sinaasappeldressing. Perfect voor een gezonde, snelle vegetarische maaltijd.

                                              • 25 min

                                                Bereidingstijd

                                              • Medium

                                                Niveau

                                              Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

                                              • 4 verse maïskolven
                                              • ca. 620 g (blik/pot, pak) kidneybonen
                                              • 2 kleine groene paprika’s
                                              • 2 kleine rode uien
                                              • 4 lente-uitjes
                                              • 300 g Hüttenkäse
                                              • 4 perssinaasappels
                                              • 100 g veldsla

                                              Uit eigen keukenkastje:

                                              • peper & zout
                                              • maïsolie
                                              • honing
                                              • tomatenketchup
                                              • (appel)azijn
                                              • komijnzaad
                                              • boter
                                              • gerookte paprikapoeder
                                              • peper & zout
                                              • 4 sneetjes maïs natuurbrood of ander brood 

                                              • Bereidingstijd

                                                ca 25 min

                                              • Benodigdheden

                                                scherp koksmes, snijplank, grote pan, rasp, steelpannetje, citruspers, gekarteld scherp mesje, koekenpan.

                                              Kidneybonen maaltijdsalade met maïskolven

                                              hüttenkäse, geroosterd komijnzaad, sinaasappeldressing & geroosterde broodjes

                                              Bereiding:

                                              Bereid de maïs:

                                              • Verwijder bladeren en draden die om de kolven kunnen zitten. Snijd de kolven doormidden. Kook de maïskolven in heel ruim kokend water gaar (12-15 minuten). Zet het vuur af en houdt de maïs in het hete water warm.
                                              • Haal er voor 2 personen 2 halve kolven uit, voor 3, 3 en voor 4, 4. Zet ze rechtop. Snijd er (voor de salade) met een scherp mes langs de harde kern de korrels af.

                                              Voor de salade:

                                              • Laat kidneybonen uitlekken, spoel ze af onder de koude kraan en laat ze goed uitlekken.
                                              • Was, droog en snijd de paprika’s in stukjes.
                                              • Pel en snipper de rode ui(en). Snijd de lente-uien in smalle ringen.
                                              • Laat de Hüttenkäse in een zeef een beetje uitlekken.

                                              Maak de dressing:

                                              • Was en droog de sinaasappel. Rasp de schil van de helft van de sinaasappels boven een steelpannetje. Halveer en pers de sinaasappels uit. Breng het sap in een steelpannetje aan de kook en kook het tot de helft van het sap is verdampt.
                                              • Meng het ingekookte sap met tomatenketchup (2 el voor 2 personen, 3 el voor 3 en 4 el voor 4 personen), honing (voor 2 personen 1-2 tl, voor 3 2-3 tl en voor 4, 3-4 tl), olie (3 el voor 2 personen, 4½ el voor 3 en 6 el voor 4). Goed doorroeren, Proeven en op smaak brengen met paprikapoeder, peper, zout en eventueel een beetje (appel)azijn.
                                              •  Meng de kidneybonen in een slaschaal met de maïskorrels, rode ui, groene paprika, en ¾ van de lente-ui ringetjes en laat even trekken (minimaal 10 minuten, maar een paar uur of een nachtje is ook lekker.) Geregeld even doorscheppen.

                                               Rooster de komijn:

                                              • Rooster komijn (1/2 el voor 2 personen, 1 el voor 3 en 1½ el voor 4 personen) in een droge koekenpan op een hoge temperatuur tot het lekker gaat ruiken en een beetje knappert. Laat op een bordje afkoelen. Schep de helft door de salade.

                                              Maak de geroosterde broodjes:

                                              • Smeer de boterhammen met boter of bedruppel ze met maïsolie. Snijd ze elk in 4-5 stukjes.
                                              • Verwarm een koekenpan of grillpan op een matig hoog vuur en bak hierin de stukjes brood aan beide kanten lichtbruin. Leg ze op keukenpapier.

                                              Grill ondertussen de asperges:

                                              • Was en droog de asperges. Snijd de harde onderkantjes van de asperges (1- 1½ cm) af. Bestrijk de grillpan, grillplaat of een gewone koekenpan met een beetje olijfolie, met behulp van een stukje keukenpapier. Heet laten worden en grill de asperges 8- 10 minuten (dunne wat korter dan dikke).

                                              Voor de tomaatjes:

                                              • Was en droog de tomaatjes. Leg ze in een koekenpan. Bedruppel met olijfolie en bestrooi met wat peper en zout. Schud even heen en weer en laat de pan heel heet worden. Verlaag dan de temperatuur, leg een deksel op de pan en pof de tomaatjes 3-4 minuten. Dan kort laten afkoelen.

                                              De eieren:

                                              • Kook de eieren in kokend water in 8 minuten hard. Laten schrikken onder de koude kraan, pellen en grof prakken of fijnhakken.

                                              Maak de dressing:

                                              • Was en droog de citroen. Rasp, boven een grote kom, (of trek citroenschilreepjes). Halveer en pers de citroenen. Meng het sap met wat suiker (voor 2 personen 2-3 tl, voor 3, 3-4 tl en voor 4, 4-5 tl).
                                              • Roer de yoghurt, kappertjes en wat mayonaise (voor 2 personen ca. 2-3 el, voor 3, 3-4 el en voor 4, 4-4 el) erdoor. Proef en breng op smaak met peper & zout.

                                              Maak de salade:

                                              • Hak de walnoten grof. Hak 1/3 van de waterkers fijn.
                                              • Meng de pasta in een kom met een scheutje olijfolie. Hussel de stukjes ei, fijngehakte waterkers en de helft van de walnoten door de dressing. Proef en breng zo nodig verder op smaak.
                                              • Verdeel de pastasalade met daarop de gegrilde asperges en tomaatjes over borden. Bestrooi met de rest van de waterkers.

                                              Tips van de Buurman:

                                              • De kidneybonen kun je vervangen door kikkererwten of witte bonen.
                                              • Houd je van een pitje, voeg dan cayennepeper, chili flakes of Tabasco toe.

                                              Lekker toetje:

                                              Lekker toetje: fruitsalade met vanilleyoghurt. 

                                              Meer inspiratie nodig?

                                              Lees verder

                                              Pastasalade met gegrilde groene asperges

                                              Pastasalade met gegrilde groene asperges

                                              Geschreven door admin op . Gepost in Hoofdgerechten, Recepten. Geen reacties op Pastasalade met gegrilde groene asperges

                                              Frisse pastasalade met gegrilde asperges, tomaatjes, kappertjes en yoghurt-citroendressing. Een heerlijke, gezonde maaltijd! In dit recept gebruiken we de tagliatelle van het familiebedrijf Van der Moolen uit Enschede. De kerstomaatjes komen van Van den Belt tomaten uit IJsselmuiden.

                                              • 25 min

                                                Bereidingstijd

                                              • Medium

                                                Niveau

                                              Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

                                              • 400 g tagliatelle
                                              • 12 g groene asperges
                                              • 400 g kerstomaatjes
                                              • 4 grote eieren
                                              • 3 grote sappige citroenen
                                              • 200 g dikke yoghurt (0% vet)
                                              • 4 el kappertjes
                                              • 100 g gepelde walnoten
                                              • 100 g waterkers

                                              Uit eigen keukenkastje:

                                              • mayonaise
                                              • peper & zout
                                              • milde olijfolie
                                              • rietsuiker

                                              • Bereidingstijd

                                                ca 25 min

                                              • Benodigdheden

                                                diepe pan, groot scherp mes, snijplank, grillpan, grillplaat of een gewone grote koekenpan, deksel voor de koekenpan, steelpannetje, grote kom, fijne rasp of zesteur (daarmee kun je fijne reepjes citrusschil trekken)

                                              Pastasalade met gegrilde groene asperges

                                              gepofte tomaatjes, kappertjes, waterkers, walnoten &  yoghurt-citroendressing

                                              Bereiding:

                                              Voor de pasta: 

                                              • Kook de tagliatelle in een diepe pan, in ruim kokend water (eventueel met wat zout) beetgaar (8-10 minuten). Afgieten, onder de koude kraan koudspoelen en laten uitlekken.

                                              Grill ondertussen de asperges:

                                              • Was en droog de asperges. Snijd de harde onderkantjes van de asperges (1- 1½ cm) af. Bestrijk de grillpan, grillplaat of een gewone koekenpan met een beetje olijfolie, met behulp van een stukje keukenpapier. Heet laten worden en grill de asperges 8- 10 minuten (dunne wat korter dan dikke).

                                              Voor de tomaatjes:

                                              • Was en droog de tomaatjes. Leg ze in een koekenpan. Bedruppel met olijfolie en bestrooi met wat peper en zout. Schud even heen en weer en laat de pan heel heet worden. Verlaag dan de temperatuur, leg een deksel op de pan en pof de tomaatjes 3-4 minuten. Dan kort laten afkoelen.

                                              De eieren:

                                              • Kook de eieren in kokend water in 8 minuten hard. Laten schrikken onder de koude kraan, pellen en grof prakken of fijnhakken.

                                              Maak de dressing:

                                              • Was en droog de citroen. Rasp, boven een grote kom, (of trek citroenschilreepjes). Halveer en pers de citroenen. Meng het sap met wat suiker (voor 2 personen 2-3 tl, voor 3, 3-4 tl en voor 4, 4-5 tl).
                                              • Roer de yoghurt, kappertjes en wat mayonaise (voor 2 personen ca. 2-3 el, voor 3, 3-4 el en voor 4, 4-4 el) erdoor. Proef en breng op smaak met peper & zout.

                                              Maak de salade:

                                              • Hak de walnoten grof. Hak 1/3 van de waterkers fijn.
                                              • Meng de pasta in een kom met een scheutje olijfolie. Hussel de stukjes ei, fijngehakte waterkers en de helft van de walnoten door de dressing. Proef en breng zo nodig verder op smaak.
                                              • Verdeel de pastasalade met daarop de gegrilde asperges en tomaatjes over borden. Bestrooi met de rest van de waterkers.

                                              Tips van de Buurman:

                                              • Groene asperges hoeven niet te worden geschild. Lekker makkelijk!
                                              • In plaats van kappertjes kun je fijngehakte augurkjes gebruiken.
                                              • De waterkers kan worden vervangen door rucola of zacht smakende veldsla.
                                              • De asperges kunnen ook heel goed op de bbq.

                                              Lekker toetje:

                                              Verse ananas met roomijs en gembersiroop of tropische vruchtensiroop! 

                                              Meer inspiratie nodig?

                                              Lees verder