Pizza met asperges, verse tomatensaus, geitenkaas & amandelen

Deze snelle pizza met asperges, verse tomatensaus, romige geitenkaas en knapperige amandelen is een feestje uit de oven. Zonder vlees, bomvol smaak en perfect voor het hele gezin. Binnen 35 minuten zet je iets bijzonders op tafel!

Bereidingstijd

20 min + 15 min oventijd

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

2 grote rijpe vleestomaten
1 bos (10 g) gemengde Italiaanse kruiden
4 sjalotjes
12 asperges groene en/of witte
1 rol vers spelt pizzadeeg (Tante Fanny)
4 eieren
200 g feta
100 g geraspte jong belegen kaas
20 g geschaafde amandelen

Uit eigen keukenkastje:

peper & zout
olijfolie
(gerookte) paprikapoeder
(riet)suiker
eventueel rode wijn
eventueel hete pepersaus (bijv. Sriracha of tabasco)

Bereidingstijd

20 min + 15 min oventijd
Benodigdheden
dunschiller/aspergeschiller, scherp koksmes, snijplank, koekenpan, hoge kookpan, bakplaat/platen van de oven

Pizza met asperges, verse tomatensaus, geitenkaas & amandelen

Bereiding:

Oven

Verwarm de oven met bakplaat voor op 230-250°C.

Het deeg

Haal het pizzadeeg uit de koelkast.

Maak de tomatensaus

Was, droog en snijd de tomaten in kleine stukjes.
Pel de sjalotjes.
Hak de helft fijn en snijd de rest in zeer dunne ringetjes.
Haal de blaadjes van de kruidentakjes en hak ze fijn.
Verwarm een scheut olie in een koekenpan en roerbak hierin de gehakte sjalot met de helft van de kruiden 2 minuten.
Strooi er wat peper en zout over.
Voeg dan de stukjes tomaat en 1 el (riet)suiker toe en roerbak 2 minuten.
Voeg water of eventueel 8 el rode wijn toe.
Breng tegen de kook aan.
Laat de saus 10 minuten op een matig hoge temperatuur inkoken tot het vocht is verdampt en de saus lekker dik is.
Zo nu en dan roeren.
Proef en breng op smaak met peper, zout en eventueel wat hete pepersaus.

Bereid de asperges

Snijd een stukje (1-2 cm) van de wat droge onderkant van de asperges.
Schil de asperges dun met een dunschiller.
Snijd de asperges in stukjes van 5-8 cm.
Kook ze 5-7 minuten in ruim kokend water met wat zout.
Afgieten en goed laten uitlekken.

Maak de pizza

Rol het deeg af tot een plak.
Bewaar de rest van het deeg voor een ander moment.
Verdeel de tomatensaus over het deeg maar houdt een rand van 2-3 cm vrij.
Breek de eieren op ruime afstand van elkaar – her en der – boven de pizza.
Leg asperges en sjalotringetjes ertussen.
Verkruimel de feta erboven.
Bestrooi met de rest van de kruiden, de geraspte kaas en de amandelen.

Bak de pizza

Leg de pizza op de loeihete bakplaat en schuif deze in de hete oven.
Bak 15-20 minuten.

Eet smakelijk!

Tips van de Buurman:

Als je van zachte eieren houdt dan kun je ze ook pas halverwege de baktijd op de pizza doen.
Als je een kleine oven hebt kun je het pizzadeeg ook in tweeën snijden en in 2 keer bakken.

Lekker toetje: Panna cotta of yoghurt met verse aardbeienjam