Pokebowl met gebakken zalm, spinazie, peultjes, radijs, limoen & sesam

Deze frisse bowl zit boordevol smaak en kleur. Malse zalm krijgt een glanzend laagje van honing en sojasaus, terwijl kruidige rijst, knapperige peultjes en radijs zorgen voor een fijne balans tussen zacht en fris. De roergebakken spinazie en sesamdressing maken het af – een lichte, voedzame maaltijd om samen van te genieten. Perfect voor doordeweeks, met nét dat beetje extra.

Bereidingstijd

35 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

350 g sushirijst
200 g peultjes
400 g spinazie
2 bosjes radijs
4 limoenen
4 zalmfilets
24 g sesamzaad
30 g sesamolie

Uit eigen keukenkastje:

peper & zout
sojasaus (120 g)
zonnebloemolie
(poeder)suiker
honing
rijst-, appel- of witte wijnazijn
mayonaise

Bereidingstijd

35 min
Benodigdheden
scherp koksmes, snijplank, hoge kookpan, wok of hoge koekenpan/hapjespan, koekenpan, 2 kommetjes, brede schaal, bakkwast

Pokebowl met gebakken zalm, spinazie, peultjes, radijs, limoen & sesam

Bereiding:

Was de rijst tot het water dat eraf komt helder is. Laat als het even kan een uurtje staan.
Breng koud water (500 ml) in een smalle hoge pan met de gewassen rijst en wat zout aan de kook. Doorroeren en leg een deksel op de pan. Laat de rijst op een heel lage temperatuur gaar worden, 15-20 minuten. Voeg eventueel tegen het einde van de kooktijd – als het water al is opgenomen en de rijst nog niet gaar – nog wat heet water toe.
Haal de peultjes af (trek de puntjes en eventuele draden die langs de peultjes lopen eraf). Kook ze 3 minuten in kokend water met wat zout. Afgieten en laten uitlekken.
Was en snijd radijsjes in plakjes.
Was de spinazie en laat goed uitlekken.
Verwarm een scheutje zonnebloemolie in een wok. Voeg een flinke hand spinazie aan de olie toe en roerbak ca. 30 seconden tot de spinazie begint te slinken. Voeg dan weer een hand verse spinazie toe, laat ook deze bijna slinken en herhaal tot alle spinazie is gebruikt. Voeg wat peper & zout toe.
Rasp de schil van de limoenen boven een kommetje. Halveer en knijp de limoenen erboven uit. Voeg sojasaus en (poeder)suiker toe (2-4 el). Meng alles door elkaar.
Schep de gare warme rijst in een brede schaal en meng met de helft van de limoen-sojadressing. Laat de rijst een beetje of helemaal afkoelen. Schep regelmatig om. Proef de rijst en voeg zo nodig nog sojasaus toe.
Voeg voor de dressing aan het overgebleven soja-limoenmengsel extra sojasaus toe. Roer er nog wat poedersuiker, een klein beetje azijn en de sesamolie door.
Meng in een kommetje per portie 1 tl honing met 1 tl sojasaus.
Snijd de zalmfilets elk in 3 stukken. Verwarm een scheutje olie in de koekenpan op een hoge temperatuur. Bak hierin de zalmfilets 3 minuten en schep de stukken zalm daarbij een paar keer om. Lak de stukken zalm met behulp van een bakkwast met het honing-sojamengsel.
Verdeel de rijst over kommen en top met de gelakte zalm, spinazie, peultjes en radijs. Schep de dressing erover en bestrooi met het sesamzaad. Zet de rest van de toppings op tafel.