Pompoen & kalkoen traybake met Roseval-aardappels, abrikozenglaze & pecannoten

Geniet van een heerlijke, kleurrijke traybake boordevol herfstsmaken! Deze combinatie van sappige kalkoen, zoete pompoen en knapperige Roseval-aardappels wordt perfect afgemaakt met een abrikozenglaze en pecannoten. Ideaal voor een gezellige maaltijd met het gezin, zonder gedoe.

Bereidingstijd

15 min + 45 min oventijd

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

600 g kleine Roseval-aardappels
500 g kalkoenfilet
1 pompoentje (ca. 1200 g)
1 grote rode paprika
2 preien
100 g abrikozenjam
100 g pecannoten
4 takjes peterselie

Uit eigen keukenkastje:

zout
olijfolie
kerriepoeder
lichte sojasaus
Tabasco of andere hete pepersaus

Bereidingstijd

15 min + 45 min oventijd
Benodigdheden
scherp koksmes, snijplank, grote kom, grote bakplaat die in de oven past, kommetje

Pompoen & kalkoen traybake met Roseval-aardappels, abrikozenglaze & pecannoten

Bereiding:

De oven

verwarm de oven voor op 220°C.
Kook de aardappels voor
was de aardappels.
zet ze op in een hoge kookpan met zoveel koud water dat ze ruim onder staan en wat zout.
Breng aan de kook en kook ze in 10-15 minuten half gaar.
giet ze af.

Bereid ondertussen kalkoen voor

Snijd de kalkoen in 3 grote stukken per persoon.
Bestrooi ze rondom met kerriepoeder en wat zout.
Doe ze in een grote kom en voeg 4 el olijfolie toe. Laat ze even op kamertemperatuur komen.

Bereid de groenten voor

Was en halveer ondertussen de pompoen, verwijder de pitten.
Snijd de pompoen in parten.
Was, droog en snijd de paprik(’s in vieren.
Snijd de prei in de lengte doormidden.
Was en dep de prei droog.
Snijd de prei in stukken van ca. 6 cm.
Snijd de hete aardappels met behulp van een vork doormidden.
Leg de aardappels en groenten in het midden van een grote bakplaat.
Strooi er 2 el kerriepoeder en wat zout over.
Voeg 4 el olijfolie toe.
Hussel alles goed door elkaar en verdeel over de hele bakplaat.

Bakken

Zet de traybake in de oven en bak eerst 20 minuten.
Leg dan de stukken kalkoen tussen de groenten en bak 15 minuten.

Maak ondertussen de abrikozenglaze

Meng de abrikozenjam met 4 el lichte sojasaus.
Voeg naar smaak een paar druppels hete pepersaus toe (je kunt het ook weglaten).

Maak de kalkoen af

Hak de pecannoten en de peterselie grof.
Haal de “tray” even uit de oven.
Bestrijk de stukken kalkoen rondom met de abrikozenglaze.
Strooi de pecannoten erover en bak alles in de hete oven nog 8-10 minuten.
Strooi als het klaar is de peterselie erover.
Zet de traybake in het midden van de tafel zodat iedereen zichzelf kan bedienen.
Geef er eventueel een restje van de glaze bij.

Eet smakelijk!

Tips van de Buurman: