eenpansgerecht, gezin, stoven, Vlees

Rendang van magere runderlapjes met aardappels & mee gestoofde groene kool

Geniet van een heerlijk comfortfoodgerecht met deze rendang van magere runderlapjes, gestoofd met aardappels en groene kool. Een smaakvolle eenpansmaaltijd, perfect voor het gezin, met de rijke aroma’s van gember, kokosmelk en specerijen. Makkelijk voor te bereiden, heerlijk om te delen!

Bereidingstijd

20 minuten en 2½-3 uur stoven

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

400 g magere runderlappen
2 uien
40 g verse gember
200 g winterwortel
120 gram boemboe voor rendang
400 ml kokosmelk
300 g groene kool
800 g Frieslander aardappels
4 takjes bladselderij

Uit eigen keukenkastje:

peper & zout
zonnebloemolie

Bereidingstijd

20 minuten en 2½-3 uur stoven
Benodigdheden
scherp koksmes, snijplank, stoofpan, dunschiller

Rendang van magere runderlapjes met aardappels & mee gestoofde groene kool

Bereiding:

Voorbereiding
Haal het vlees 30 min uit de koelkast. Pel en snipper de ui, schil en hak de gember, schil en snijd de wortel. Dep het vlees droog, snijd in stukken van 3 cm en bestrooi licht met zout.
Vlees bakken
Verhit boter (80 g) en olijfolie (4 el) in een ruime stoofpan. Bak het vlees kort bruin op matig hoog vuur. Haal uit de pan en zet apart.
Groenten en boemboe
Roerbak ui, wortel en gember 3 min in bakvet. Zet hoog vuur, voeg boemboe toe en roerbak 2 min.
Stoof
Roer de kokosmelk door de groente en de boemboe, voeg vlees met vocht toe. Schenk er warm water bij tot het vlees net onderstaat. Breng aan de kook, verlaag naar laagste stand, deksel erop en laat 2½ tot 3 uur zacht sudderen. Voeg water bij indien nodig.
Aardappelen en groene kool aan stoof toevoegen
Was en snijd de kool, schil en halveer aardappelen. Voeg de aardappelen 45 min voor het einde van het stoven toe. Na 25 min de kool erbij en nog 20 min stoven.
Serveren
Verdeel de rendang met aardappelen en kool over diepe borden.
Knip de bladselderij fijn over het gerecht.