Roerbak van groene kool, aardappel en appeltjes met rookworst & zoet-zure ui

Roerbak van groene kool, aardappel en appeltjes met rookworst & zoet-zure ui

Bereiding:

Bereid de aardappels voor

•  Schil de aardappels, snijd ze in kleine stukjes.
• Zet ze op in een kookpan met zoveel koud water dat ze onder staan en wat zout.
• Breng op een hoge temperatuur aan de kook en kook in 10-12 minuten gaar.
• Afgieten in een vergiet en goed laten uitlekken. 

Maak ondertussen de zoet-zure ui

•  Pel en halveer de uien.
• Snijd ze in halve ringen.  
• Verwarm een scheutje olie in een koekenpan en roerbak de uien met de kruidnagels, wat peper en zout 5 minuten.
• Voeg 8 el azijn toe.
• Roer er 4 el (riet)suiker door en roer tot de suiker is gesmolten en heel licht begint te kleuren.
• Schep de zoet-zure ui in een schaaltje.  

Bereid de kool, appel en worst voor

•  Snijd de kool door de midden verwijder de kern en snijd de kool in korte reepjes en de worst in plakken.
• Was en halveer de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in dunne partjes.  

Wok het gerecht

•  Verwarm een scheut olie in een wok op een hoge temperatuur.
• Roerbak hierin de stukjes aardappel tot ze lichtbruin en knapperig zijn.
• Voeg de kool, appel en worst toe.
• Bestrooi met peper & zout van elk voor 4 personen  1 tl en roerbak nog 5-8 minuten, afhankelijk van of je het juist wat knapperiger of zachter lekkerder vindt.
• Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout.  

Afmaken

•  Schep het gerecht op borden of in brede kommen en schep de mosterd en zoet-zure ui ernaast of erop.   

Eet smakelijk! 

Tip van de Buurman: 

• De aardappeltjes in dit gerecht kun je ook rauw bakken. Wok ze tot ze gaar en bruin zijn. Het scheelt dat je ze niet hoeft te koken maar wokken duurt wel iets langer.   

Lekker toetje: laagjes toetje van yoghurt en vanillevla met tussen de laagjes kandijkoek-kruimels