Romige tagliatelle met prei, noten en tijm

Deze romige tagliatelle met prei, knapperige noten en een vleugje tijm is een smaakvolle vegetarische pasta. De combinatie van frisse spinazie, Parmezaanse kaas en een zachte citroendressing zorgt voor een heerlijk gebalanceerd gerecht. Perfect voor een snelle en voedzame maaltijd!

Bereidingstijd

25 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

400 g tagliatelle
2 preien
200 g spinazie
6 takjes tijm
1 citroen
100 g hazelnoten
160 g Parmezaanse kaas
200 g crème fraîche

Uit eigen keukenkastje:

olijfolie
peper en zout
Zwolse mosterd

Bereidingstijd

25 min
Benodigdheden

grote pan, mes, koekenpan, snijplank, zeefje, maatbeker, citruspers, spatel, saladeschaal en rasp

Romige tagliatelle met prei, noten en tijm

Bereiding:

Voorbereiden
Rooster de hazelnoten goudbruin in een droge koekenpan.
Ris de tijm en hak grof.
Halveer de citroen, pers de ene helft, snijd de andere in partjes.
Prei bakken
Verhit olijfolie en bak de prei met wat zout, 10 min zacht op laag vuur.
Tagliatelle koken
Breng een grote pan water aan de kook. Kook de tagliatelle 7 tot 8 min beetgaar. Vang een kopje kookwater op.
Dressing en spinazie
Meng olijfolie, citroensap, peper en zout tot een dressing. Meng met spinazie.
Prei afmaken
Voeg crème fraîche, hazelnoten, tijm, mosterd (3 tl) en de helft van de Parmezaanse kaas aan de prei toe. Voeg water (200 ml) toe en laat 2 tot 3 min inkoken.
Tagliatelle afmaken
Roer de tagliatelle door de saus. Voeg kookwater toe als het te dik is. Breng op smaak met peper en zout.
Serveren
Serveer met de rest van de Parmezaanse kaas, spinazie-salade en citroenpartjes.