gezin, Hoen, oven, snel

Roti kip met boontjes & zoete aardappel

Deze snelle roti kip met boontjes en zoete aardappel is een heerlijke, smaakvolle maaltijd voor het hele gezin. De combinatie van tender kip, gekruide boontjes en zoete aardappel, geserveerd met roti, maakt dit gerecht perfect voor een gezellige avond.

Bereidingstijd

35 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

1 kg zoete aardappel
2 medium uien
2 teentjes knoflook
800 g sperziebonen
500 g hoenderdijstukjes
160 g Zainab Surinaamse kerriepasta
160 g tomatenpuree
4 roti-platen

Uit eigen keukenkastje:

peper & zout
zonnebloemolie

Bereidingstijd

35 min
Benodigdheden
dunschiller, scherp koksmes, snijplank, stoofpan of hoge kookpan, magnetron of grote koekenpan

Roti kip met boontjes & zoete aardappel

Bereiding:

Bereid de groenten voor

Voorbereiden
Schil de zoete aardappels en snijd in gelijke stukken.
Snipper de ui en knoflook.
Maak de sperziebonen schoon en snijd in 3 stukken.
Dep de hoenderdijstukjes droog.
Kip bereiden
Verhit een scheut olie in een stoof- of kookpan op hoog vuur.
Roerbak de ui 3 min.
Voeg de knoflook toe en bak 2 min mee.
Voeg de kip toe en bak al roerend 3 min.
Stoof bereiden
Roer de Surinaamse kerriepasta en tomatenpuree door het kipmengsel en bak 1 min mee.
Voeg de sperziebonen en zoete aardappel toe.
Schenk heet water erbij tot alles ¾ onder staat.
Breng aan de kook en stoof met deksel half op de pan in 15 min gaar.
Rotiplaten verwarmen
Verwarm de rotiplaten per stuk 30 tot 40 sec in de magnetron of in een hete koekenpan.
Serveren
Schep de roti kip met boontjes en zoete aardappel op borden en serveer met de rotiplaten.