Roti kip met boontjes & zoete aardappel

Roti kip met boontjes & zoete aardappel

Bereiding:

Bereid de groenten voor

• Schil de zoete aardappels en snijd ze in min of meer gelijke stukken. 
• Pel en snipper de ui en knoflook.  
• Was en haal de sperziebonen af.
• Snijd ze in 3 stukjes. 

Maak de kip met boontjes

• Verwarm een scheut olie in een stoofpan of kookpan op een hoge temperatuur.
• Roerbak hierin de ui 3 minuten.
• Voeg de knoflook toe en roerbak nog 2 minuten.  
• Dep de hoenderdijstukjes droog met keukenpapier.
• Voeg ze aan het uienmengsel toe.
• Roerbak 3 minuten.  
• Roer dan de Surinaamse kerriepasta en tomatenpuree erdoor.
• Roerbak nog 1 minuut.
• Schep de boontjes en zoete aardappel erdoor.
• Voeg zoveel heet water toe dat alles ¾ onder staat.
• Breng aan de kook.
• Stoof met een deksel half op de pan, op een matig hoge temperatuur gaar (ca. 15 minuten). 

Afmaken

• verwarm de rotiplaten om de beurt in 30-40 seconden per stuk in de magnetron of in een hete koekenpan.  
• Schep de Roti kip met boontjes & zoete aardappel op borden en leg de rotiplaten erbij.

Eet smakelijk! 

Tips van de Buurman: 

• Gekookte eieren smaken er ook lekker bij!  
• Voeg er als extra smaakmaker wat geraspte gember aan toe (samen met de knoflook). 

Lekker toetje: gebakken banaan met hangop