Runder tartaar met roseval aardappelen

Dit heerlijke recept combineert de zachte smaak van rundertartaar met de knapperige textuur van goudbruine rosevalaardappelen en een kleurrijke mix van groenten. Met de subtiele aroma’s van rozemarijn, tijm en balsamicoazijn zet je in slechts 30 minuten een smaakvolle maaltijd op tafel.

Bereidingstijd

30 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

800 g roseval aardappelen
4 rundertartaar
4 takjes rozemarijn
4 takjes tijm
2 teentjes knoflook
2 rode uien
1 gele paprika
1 aubergine
1 courgette
100 g zwarte olijven
25 gram tomatenpuree
30 gram bruine basterd suiker

Uit eigen keukenkastje:

20 ml balsamicoazijn
olijfolie
zout en peper

Bereidingstijd

30 min
Benodigdheden
Bakplaat, bakpapier, mes, snijplank, grote koekenpan, spatel, wok

Runder tartaar met roseval aardappelen

Bereiding:

Haal de bakplaat uit de oven en bekleedt deze met bakpapier.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Was de aardappelen zorgvuldig en snijd deze in kleine blokjes. Verdeel deze over de bakplaat. Besprenkel ze met een scheutje olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
Bak de aardappelen in de oven in circa 25 minuten goudbruin en gaar.
Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de tartaartjes om en om circa 4 minuten.
Bestrooi met versgemalen peper.
Ris en hak de rozemarijn fijn .
Voeg de bruine suiker en de rozemarijn toe aan de tartaartjes en bak ca. 4 minuten mee.
Schenk de balsamicoazijn erbij en laat dit ca. 2 minuten inkoken.
Pel en snipper ondertussen de uien.
Pel en snijd de knoflook grof en ris de tijm.
Snijd de paprika in reepjes en snijd de aubergine en courgette in blokjes.
Snijd de olijven in ringetjes.
Verhit een scheutje olijfolie in een wok en fruit de ui en de knoflook ca. 2 minuten. Voeg de gele paprika, aubergine, courgette, tijm en de olijven toe en bak ca. 6 minuten mee.
Voeg de tomatenpuree en een klein scheutje water toe en bak ca. 1 minuut mee.
Breng op smaak met versgemalen peper en een beetje zout.
Verdeel de aardappelen, groente en de tartaartjes over de borden.