Runderhamburger met spitskool en krieltjes 

Runderhamburger met spitskool en krieltjes

Bereiding:

• Haal de runderhamburgers uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen.   
• Was de krieltjes schoon en halveer ze.
• Kook de krieltjes in een pan met water en een beetje zout in circa 6 minuten beetgaar.   
• Was de spitskool en verwijder de stronk.
• Snijd de spitskool heel fijn.  
• Maak de bosuitjes schoon en snijd deze in schuine ringen.  
• Hak de cashewnoten grof.  
• Verhit een wok en rooster de cashewnoten en de geraspte kokos in circa 1 minuut, continu omscheppend, goudbruin.  
• Haal de cashewnoten en de geraspte kokos uit de pan.  
• Verhit wat olijfolie in dezelfde wok en voeg daar de fijngesneden spitskool en de kerriepoeder toe. Roerbak dit circa 5 minuten. Voeg de laatste minuut de bosui toe.  
• Giet ondertussen de krieltjes af.  
• Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de krieltjes in circa 8 minuten goudbruin.  
• Verhit wat boter in een andere koekenpan wat boter en bak de hamburgers in circa 6 minuten goudbruin.  
• Snijd de helft van de limoen in plakjes.  
• Voeg de cashewnoten en de geraspte kokos toe aan de spitskool en warm even mee.  
• Haal de pan van het vuur en breng de spitskool op smaak met een paar druppels limoensap.  
• Knip de koriander fijn boven de spitskool.  
• Verdeel de spitskool, krieltjes en de hamburgers over de borden en leg er een schijfje limoen bij.  

Eet smakelijk!