Saoto-soep met polderhoen, taugé, spitkool, eieren en aardappel

Een geurige, Surinaams geïnspireerde kippensoep met malse polderhoen, citroengras en een vleugje kerrie. Geserveerd met rijst, hardgekookte eieren, knapperige spitskool en frisse taugé. Afgewerkt met gebakken uitjes en bladselderij voor extra smaak en textuur. In zo’n 25 minuten staat er een rijke en verwarmende maaltijdsoep op tafel die perfect is voor een doordeweekse avond.

Bereidingstijd

25 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

1 grote stengel citroengras (sereh)
1 grote ui
1 groot bintje of Frieslander aardappel
200 g rijst
500 g polderhoen dijfiletblokjes
4 eieren
600 g spitskool
100 g taugé
12 el kant-en-klare gebakken uitjes
4 takjes bladselderij

Uit eigen keukenkastje:

knoflook
zonnebloemolie
(Surinaamse) kerriepoeder
sambal oelek (of een andere sambal)
kippenbouillonblokjes
sojasaus
peper & zout

Bereidingstijd

25 min
Benodigdheden
scherp koksmes, snijplank, diepe soeppan, kookpannetjes

Saoto-soep met polderhoen, taugé, spitkool, eieren en aardappel

Bereiding:

Voor de bouillon:

Snijd de (stugge) stengel citroengras op het dikke stuk een paar keer in, niet door. “Crush” hem een beetje met een deegroller of de zijkant van een snijplank.
Pel en snipper de ui en wat knoflook (voor 4, 2 kleine teentjes) heel fijn.
Schil de aardappel en snijd in heel kleine stukjes.
Verwarm een scheutje olie in de soeppan op een hoge temperatuur en roerbak hierin de ui met aardappel en knoflook 3 minuten. Voeg kerriepoeder (voor 4, 4-5 tl) toe en een beetje sambal als het wat pittig mag zijn. Even roeren en voeg dan de stukjes dijfilet toe. Nog 3 minuten roerbakken. Leg de stengel citroengras in de pan. Schenk er kokend water bij: (voor 4, 1½ l). Verkruimel er (voor 4, 1½) . Roer tot het bouillonblokje is opgelost. Laat de bouillon op een lage temperatuur even trekken.

De vulling van de soep:

Kook ondertussen de rijst in ruim kokend water in 12-14 minuten gaar. Afgieten en laten uitlekken. Kook de eieren in ruim kokend water 8 minuten hard. Laat ze onder de koude kraan schrikken. Pel en halveer de eieren.
Snijd ondertussen de spitskool in dunne reepjes. Voeg ze toe aan de bouillon en kook ze een paar minuten mee.

Op smaak maken:

Voeg eventueel een klein scheutje sojasaus aan de bouillon toe (voor 4 1 el). Proef de soep en voeg zo nodig meer sojasaus of sambal toe (kan ook aan tafel!).
Schep de soep in kommen of diepe borden. Leg de eieren erin en in elk ook een flinke pluk taugé. Bestrooi met de gebakken uitjes en knip er wat bladselderij over.