Slavink met spinazie, gebakken aardappelen en champignons  

Een klassieke Hollandse maaltijd met een smaakvolle twist! Deze combinatie van malse slavink, knapperige gebakken aardappelen en romige spinazie krijgt extra pit door augurk en rozemarijn. De gebakken champignons maken het helemaal af. Een heerlijke, voedzame maaltijd voor het hele gezin!

Bereidingstijd

30 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

4 slavinken
800 g aardappelen bildtstar
250 g champignons
2 takjes rozemarijn
120 g augurken
800 g spinazie

Uit eigen keukenkastje:

olijfolie
peper en zout

Bereidingstijd

30 min
Benodigdheden
bakplaat, bakpapier, dunschiller, snijplank, mes, middelgrote kookpan, grote kookpan, grote koekenpan

Slavink met spinazie, gebakken aardappelen en champignons

Bereiding:

Haal de slavinken uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen.  
Verwarm de oven voor op 220 graden.  
Pak de bakplaat uit de oven en bekleed deze met bakpapier. 
Schil de aardappelen en snijd ze in schijfjes. Was ze goed en zet ze net onder water in een middelgrote kookpan met een snufje zout.  
Kook de schijfjes circa 5 minuten gaar, giet ze af en laat ze even uitwasemen.  
Ris de rozemarijn en snijd deze fijn. 
Meng de aardappelschijfjes in een kom met wat olijfolie en de helft van de rozemarijn. Voeg naar smaak versgemalen peper toe.  
Leg de aardappelen op de bakplaat en bak ze in de oven in ongeveer 20 minuten goudbruin. Schep ze tussendoor een keer om.  
Snijd de champignons in vieren. 
Hak de augurken fijn. 
Verhit een koekenpan met een scheutje olijfolie. Bak hierin de slavinken in 15 minuten bruin en gaar. Bak de laatste 10 minuten de champignons en de rest van de rozemarijn mee. 
Waar nodig, was de spinazie in een vergiet, verwijder de dikste bladstelen en laat de groente goed uitlekken. 
Breng de spinazie in een ruime pan met een bodempje water aan de kook. Roer af en toe. Binnen 4-6 minuten is de spinazie gaar. Giet de spinazie af. 
Roer de fijngesneden augurk en eventueel wat peper en zout door de spinazie. 
Snijd de slavinken in plakjes. 
Verdeel de aardappelschijfjes, de spinazie met augurk en de plakjes slavink met de champignons over de borden.