Tag: spinazie

Geniet van een romige stroganoff met pasta, verse groenten en knapperige kaas chips. Dit gerecht is eenvoudig te bereiden en staat binnen 30 minuten op tafel. Een smakelijke en voedzame maaltijd voor elke doordeweekse avond.

• 400 g fusilli 
• 500 g kast champignons 
• 2 puntpaprika’s 
• 2 rode uien 
• 200 g spinazie 
• 10 g krulpeterselie 
• 2 teentjes knoflook 
• 40 g sojasaus 
• 250 g crème fraîche 
• 2 tl paprikapoeder 
• 160 g oude kaas 

Uit eigen keukenkastje:

• olijfolie
• peper en zout 

Romige stroganoff met pasta, spinazie en kaas chips  

Bereiding:

1. Haal de bakplaat uit de oven en bekleed deze met bakpapier.  
2. Verwarm de oven voor op 200 graden. 
3. Was de spinazie in koud water en laat het uitlekken in een vergiet.  
4. Pel en snijd de rode ui in dunne, halve ringen en de knoflook in plakjes. 
5. Was de paprika’s en snijd deze in blokjes. 
6. Boen de kastanjechampignons schoon en snijd deze in plakjes. 
7. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur, voeg een scheutje olijfolie toe en bak de ui in 2 tot 3 minuten glazig.  
8. Voeg de knoflook, de paprika en de kastanjechampignons toe. Bak deze 5 tot 8 minuten mee, tot al het vocht van de paddenstoelen verdampt is. 
9. Breng ondertussen een grote pan met water aan de kook en kook de pasta in circa 8 minuten gaar. Proef of de pasta de gewenste bite heeft. 
10. Schep 1 theelepel kaas per keer op de bakplaat. Druk dit plat met de lepel en ga zo door tot je alle kaas hebt gebruikt. Bak de kaas chips in 5 tot 7 minuten goudbruin. 
11. Neem de chips uit de oven en laat ze afkoelen zodat ze mooi krokant worden. 
12. Voeg de paprikapoeder en de sojasaus bij de champignons en gaar dit nog 1 minuut mee. 
13. Roer de crème fraîche erdoor en laat het gerecht nog 2 minuten sudderen. 
14. Voeg de spinazie toe en roer door tot alle blaadjes zijn geslonken. 
15. Proef en breng de stroganoff op smaak met peper en een snufje zout. 
16. Giet de pasta af. 
17. Hak de peterselie, zonder de harde steeltjes, fijn. 
18. Schep de pasta met de stroganoff op een bord en strooi de peterselie erover. Serveer de kaas chips erbij.
19.  

Eet smakelijk!