gezin, mogelijk vegetarisch, snel, verborgen groenten, Vlees

Spaghetti met pompoensaus & mini-gehaktballetjes

Geniet van een snelle, voedzame maaltijd met deze spaghetti in romige pompoensaus, verrijkt met verborgen groenten en smakelijke mini-gehaktballetjes. Ideaal voor het hele gezin, vol verrassende smaken en in slechts 30 minuten op tafel. Perfect voor drukke dagen!

Bereidingstijd

30 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

800 g pompoen
80 g verse gemberwortel
4 bosuitjes
3 sinaasappels
400 g spaghetti
500 g kippengehakt
1 ei
300 ml kookroom
4 takjes basilicum
20 g paneermeel
4 g kerriepoeder

Uit eigen keukenkastje:

peper & zout
olijfolie
eventueel hete pepersaus of sambal en lichte sojasaus

Bereidingstijd

30 min
Benodigdheden
scherp koksmes, snijplank, hoge kookpan, fijne rasp of zesteur, kommetje, mengkom, koekenpan, staafmixer

Spaghetti met pompoensaus & mini-gehaktballetjes

Bereiding:

Groente voorbereiden
Was de pompoen, halveer en verwijder de pitten. Snijd met schil in kleine stukken.
Schil en snipper de gember. Snijd de bosui in ringen en houd licht en donkergroen apart.
Pompoen koken
Verhit olijfolie in een hoge pan. Bak gember en lichte bosui 3 min. Voeg pompoen toe.
Rasp de sinaasappelschil erboven, breng op smaak met peper en zout.
Voeg heet water toe tot de pompoen net onder staat. Kook 15 tot 20 min tot zeer zacht.
Spaghetti koken
Kook de spaghetti in ruim gezouten water in 12 min gaar. Giet af.
Gehaktmengsel maken
Meng het kippengehakt met losgeklopt ei (4 el), paneermeel (4 el), kerriepoeder (2 tl) en peper en zout naar smaak.
Gehaktballetjes bakken
Rol per persoon 5 tot 6 balletjes.
Verhit boter in een koekenpan en bak de balletjes in ca. 8 min rondom gaar.
Pompoensaus afmaken
Pers de sinaasappel uit. Pureer de pompoen tot een gladde saus.
Roer het sinaasappelsap en de room erdoor. Breng aan de kook tot het een beetje dik wordt.
Proef en breng op smaak met peper, zout en eventueel sambal.
Voeg spaghetti en gehaktballetjes toe aan de saus.
Serveren
Verdeel over borden en garneer met resterende bosui en basilicum.