Spaghetti met pompoensaus & mini-gehaktballetjes

Spaghetti met pompoensaus & mini-gehaktballetjes

Bereiding:

Voor de pompoensaus

• Was de pompoen.
• Snij de pompoen door de middel en verwijder pompoenpitten.
• Snijd de pompoen met schil in kleine stukjes.  
• Schil en snipper de gember.
• Snijd de bosuitjes in smalle ringen.
• Houd donker groene en lichtere apart van elkaar.  
• Verwarm een scheut olijfolie in een hoge kookpan en roerbak hierin de gember met de lichte bosuiringen 3 minuten.
• Schep de stukken pompoen erdoor.
• Rasp de sinaasappelschil boven de pompoen fijn. Voeg wat peper en zout toe van elk voor 4 personen  1 tl.
• Schenk er zoveel heet water bij dat de pompoen net onder staat.
• Breng aan de kook en kook de pompoen in 15-20 minuten gaar. Het moet echt lekker zacht zijn.  

Kook ondertussen de spaghetti

•   Kook de pasta in ruim kokend water met wat zout gaar in circa 12 minuten. Afgieten in een vergiet.   

Maak in de tussentijd de gehaktballetjes

•  Klop het ei los in een kommetje.
• Meng het gehakt in een kom met 4 el losgeklopt ei  en 4 el paneermeel. 
• Breng op smaak met peper, zout en kerriepoeder van elk voor 4 personen 2 tl.
• kneed het gehakt met 1 hand een paar minuten goed door elkaar.
• Bak een klein stukje gehakt in een koekenpan om-en-om 2 minuten of leg het op een schoteltje en verwarm het 20-30 seconden in een magnetron.
• Proef en voeg zo nodig meer peper, zout en/of kerriepoeder toe aan het rauwe gehakt.  
• Rol van het gehakt per persoon 5-6 kleine balletjes.  

Bak de balletjes

•  Verwarm een scheut olijfolie met een klontje boter in een koekenpan en bak hierin de balletjes rondom bruin en gaar in ca. 8 minuten.  

Maak de pompoensaus af

•  Pers de sinaasappel uit.
• Pureer de gaargekookte pompoen tot een fijne crème.
• Roer het sinaasappelsap erdoor.
• Voeg de room toe, breng aan de kook en kook tot de saus een beetje dik begint te worden.
• Proef en breng zo nodig op smaak met peper, zout en eventueel wat hete pepersaus, sambal en een paar druppeltjes sojasaus.   
• Voeg de gehaktballetjes en spaghetti aan pompoensaus toe. Hussel door elkaar.  

Afmaken

• Verdeel de hete spaghetti over 4 borden.
• Bestrooi met de groene lente ui ringetjes en blaadjes basilicum.  

Eet smakelijk! 

Tips van de Buurman: 

• Deze pasta kun je ook zonder vlees maken. Bestrooi de pasta op de borden met geraspte oude kaas. 
• Van de rest van het geklopte ei kun je een mini omeletje bakken. Lekker als snackje of (ook koud) op brood.  

Lekker toetje: gebakken banaan met bruine suiker en geraspte kokos