Spaghetti met raapsteeltjes, zachte kaassaus & walnoten

Spaghetti met raapsteeltjes, zachte kaassaus & walnoten

Bereiding:

Kook de spaghetti

• Kook de spaghetti gaar in ruim kokend water met wat zout (7-9 minuten).
• Afgieten en laten uitlekken.  
• Snijd ondertussen de prei in smalle ringen, leg ze in een kom water was ze en droog ze in een slacentrifuge of met een schone droge theedoek.
• Kook de prei de laatste 3 minuten met de spaghetti mee.
• Afgieten in een vergiet.
• Droog de pan.  

Bereid ondertussen de raapstelen en de walnoten voor

• Was en droog de raapstelen in een slacentrifuge of met een schone droge theedoek.
• Snijd ze vervolgens heel fijn.  
• Hak de walnoten grof.  

Maak de saus

• Giet de room in de pan van de spaghetti.
• Verkruimel ¾ van de fetakaas erboven.
• Voeg 1 el balsamico-azijn toe en maal er wat peper boven fijn.
• Breng al roerend tegen de kook aan op een matige temperatuur en blijf roeren tot de kaas is gesmolten.
• Proef en voeg zo nodig nog wat peper toe.  

Afmaken

• Schep de spaghetti met prei, de raapstelen en ¾ van de walnoten door de saus.
• Proef en voeg zo nodig nog wat balsamico, peper en zout toe.
• Verdeel over borden, bestrooi met de rest van de walnoten en verkruimel de rest van de fetakaas erover.

Eet smakelijk! 

Lekker toetje: laagjes dessert van rabarber compote, yoghurt en vanillevla