Tajine van kabeljauwhaas met saffraan, jonge prei, paprika & parelcouscous

Geniet van een heerlijke tajine van kabeljauwhaas, verrijkt met saffraan, jonge prei, paprika en parelcouscous. Dit snel te bereiden gerecht is perfect voor een gezinsdiner.

Bereidingstijd

25 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

800 g jonge prei
1 rode paprika
8 saffraandraadjes
1 groentebouillonblokje
4 kabeljauwhaasfilets
8 g Ras El Hanut
80 g tomatenpuree
300 g parel couscous
12 takjes koriander
4 takjes munt

Uit eigen keukenkastje:

peper & (grof) zout
olijfolie

Bereidingstijd

25 min
Benodigdheden
oven, scherp koksmes, snijplank, koekenpan, tajine, römertopf of ovenschaal met deksel, vergiet

Tajine van kabeljauwhaas met saffraan, jonge prei, paprika & parelcouscous

Bereiding:

De 0ven

Verwarm de oven voor op 200°C.

Bereid de groenten voor

Verwijder eventueel lelijke delen van de preien.
Was en droog de prei en paprika.
Snijd de prei schuin in stukken van 4 cm en de paprika in repen.

Bereid de saffraan voor

Meng de saffraan met 2 eetlepels warm water en laat het even staan.

Maak de saffraan-bouillon

Los de bouillonblokjes op in 400 ml kokend water, Roer de geweekte saffraan met vocht erdoor.

Maak de tajine

Meng in een tajine, römertopf of ovenschaal de prei en paprika met de helft van de ras el hanout en een scheut olijfolie.
Roer de tomatenpuree erdoor.
Schenk de bouillon erbij.
Leg er een deksel op en zet de schaal voor 15 minuten in de oven.

Bereid ondertussen de vis voor

Dep de kabeljauwhaasjes droog en wrijf ze in met de rest van de ras el hanout, wat zout en een beetje olijfolie.

Kook als de tajine bijna 15 minuten in de oven staat de couscous

Kook de parelcouscous in ruim kokend water eventueel met wat zout in 10-12 minuten gaar. Afgieten in een vergiet.

Voeg de vis aan de tajine toe

Roer de groenten in de tajine even om.
Leg de kabeljauwhaas tussen de groenten in de tajine en schep er wat van de saffraan-bouillon uit de schaal over.
Dek de tajine weer af, zet de schaal terug in de oven en laat alles in ca. 10 minuten gaar worden.

Afmaken

Hak in de tussentijd de koriander en munt grof.
Bestrooi de tajine met wat peper, grof zout en de kruiden.
Verdeel over borden en geef de parelcouscous erbij.

Eet smakelijk!

Tips van de Buurman:

Je kunt deze tajine ook maken met asperges of witlof.
Houdt iemand niet van koriander of munt? Geef de kruiden er dan los bij zodat ze naar keuze gebruikt kunnen worden.
Geef er eventueel dikke Griekse yoghurt bij.

Lekker toetje: aardbeienvla met verse aardbeien en krokante gebakken filodeegkoeken met poedersuiker en kaneel