Wraps met hummus, gegrilde courgette, uien, paprika, geitenkaas & dadels

Deze kleurrijke wraps met romige hummus, gegrilde groenten en zoete dadels zijn een feestelijke maaltijd voor het hele gezin. De combinatie van zachte geitenkaas, geroosterd komijnzaad en verse dille zorgt voor een verrassende smaakexplosie, terwijl iedereen aan tafel z’n eigen wrap kan bouwen – gezellig én lekker!

Bereidingstijd

35 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

1 kg iets kruimige aardappels
4 uien
2 courgettes
2 rode paprika’s
100 g veldsla
16 dadels
200 g zachte geitenkaas
8 takjes dille
8 tortilla wraps
300 g hummus
6 g komijnzaad

Uit eigen keukenkastje:

peper & zout
olijfolie

Bereidingstijd

35 min
Benodigdheden
scherp koksmes, snijplank, kleine koekenpan, grill, grillpan of -plaat, bakkwast, 6 kleine schaaltjes + een grotere platte om op tafel te zetten.

Wraps met hummus, gegrilde courgette, uien, paprika, geitenkaas & dadels

Bereiding:

● De vulling: Pel en snijd de uien in plakken, voorzichtig zodat ze niet in ringen uit elkaar vallen.

● Was en droog de courgette en paprika’(s). Snijd de courgette in dunne plakken en de paprika in lange stukken.

● Garnituur: Was en droog de veldsla. Doe in een schaaltje.

● Snijd de dadels klein. Doe in een schaaltje.

● Rooster het komijnzaad in een kleine koekenpan op een vrij hoge temperatuur 1-2 minuten tot het iets donkerder wordt en extra lekker begint te ruiken. Voeg een klein scheutje olijfolie toe en schep in een schaaltje.

● Was, droog en hak de dille fijn. Doe in een schaaltje.

● Verkruimel de geitenkaas boven een schaaltje.

● Schep de hummus ook in een schaaltje.

● Grill de groenten: Vet de grill, grillpan of -bakplaat in met wat olijfolie. Gril de plakken en stukken courgette, ui en paprika gaar en een beetje bruin. Geregeld keren. Leg ze op een schaal.

● Verwarm en vul de wraps: Leg de wraps om de beurt in een warme koekenpan en bak ze ca. 1 minuut per kant (of leg ze min of meer op elkaar) 4 minuten in een hete oven (180°C).

● Afmaken: Zet al het garnituur op tafel zodat ieder zijn eigen wraps kan vullen met een laagje hummus, wat komijnolie, dille, stukjes dadel, veldsla, gegrilde groenten en geitenkaas en dan dichtvouwen!