Zalm met honing, mosterd en sojasaus met sperziebonen & noedels

Zalm met honing, mosterd en sojasaus, geserveerd met knapperige sperziebonen en zachte eiernoedels, is een snel en gemakkelijk gerecht vol frisse en hartige smaken. In ongeveer 25 minuten zet je een voedzame maaltijd op tafel die het hele gezin zal waarderen, dankzij de perfecte balans tussen zoet, zout en kruidig. Ideaal voor drukke doordeweekse avonden!

Bereidingstijd

25 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

1 kg sperziebonen
300 g eiernoedels
12 takjes peterselie
16 sprietjes bieslook
4 zalmfilets

Uit eigen keukenkastje:

peper & zout
zonnebloemolie
(Zwolse) mosterd
sojasaus (90 g voor 4 personen)
honing

Bereidingstijd

25 min
Benodigdheden
scherp koksmes, snijplank, 2 hoge kookpannen, 2 kommetjes, koekenpan

Zalm met honing, mosterd en sojasaus met sperziebonen & noedels

Bereiding:

Maak de sperziebonen: Was en haal de puntjes van de sperziebonen af en verwijder daarbij eventueel de stugge draad die langs een boon kan lopen. Kook ze op een hoge temperatuur in ruim kokend water met wat zout 8-10 minuten. Afgieten en goed laten uitlekken.
Kook de noedels: Kook de noedels in kokend water met wat zout in een paar minuten (2-4 minuten) gaar.
Bereid de zalm voor: Knip de peterselie en bieslook boven een kommetje fijn.
Roer in een ander kommetje mosterd (4 personen, 2 el) en honing (voor 2 personen ca. ½ el honing, voor 3 personen, ¾ el en voor 4 personen, 1 el), de sojasaus en een flinke lepel van de gehakte kruiden door elkaar.
Dep de zalmfilets droog met keukenpapier.
Bak de zalm: Verwarm een scheut olie op een hoge temperatuur. Bak de zalmfilets om-en-om lichtbruin (ca. 2 minuten aan elke kant). Giet het mosterd-, soja-, honingmengsel over de zalm in de pan. Schud de pan goed heen en weer en laat een minuutje pruttelen.
Afmaken: Meng de noedels met de helft van de rest van de peterselie en bieslook. Verdeel over borden. Leg de zalm erop. Schep de boontjes ernaast. Bedruppel met de saus uit de koekenpan. Strooi het laatste van de peterselie en bieslook erover.