Aromatische garam masala van bulgur met koolraap, boerenkool & amandelen

Aromatische Biriany van bulgur met koolraap, boerenkool & amandelen

Bereiding:

1. Bouillon en groente voorbereiden 
   Los de bouillonblokjes op in kokend water (2 l) 
   Schil de koolraap en snijd in kleine blokjes. 
   Was en snijd de boerenkool in korte reepjes. 
   Snipper de ui en knoflook en hak de amandelen grof 
2. Biriany maken 
   Verhit een stoofpan en rooster de amandelen goudbruin. 
   Schep de helft uit de pan en zet apart. 
   Voeg olie toe aan de pan, bak de koolraap 5 min. 
   Voeg birianykruiden, boerenkool, ui en knoflook toe en bak 4 min. 
   Meng de tomatenpuree erdoor en bak 2 min. 
3. Bulgur toevoegen 
   Voeg de bulgur toe aan de biriany en meng goed.  
   Verdeel gelijkmatig in de pan en schenk ¾ van de bouillon erbij. 
   Breng tegen de kook, doe de deksel op de pan en laat op laag vuur ±20 min garen. 
   Voeg extra bouillon toe als de bulgur droog wordt maar nog niet gaar is. 
4. Yoghurtdip 
   Hak de verse koriander. 
   Meng de yoghurt (80 ml) met een snufje zout en ¾ van de gehakte verse koriander. 
5. Afmaken en serveren 
   Proef de biriany en breng op smaak met zout. 
   Serveer met de yoghurt en garneer met de apart gehouden gehakte koriander en amandelen.  

Eet Smakelijk!