Casoullet met knoflook, rode ui, paprika & shiitake

Casoullet met knoflook, rode ui, paprika & shiitake

Bereiding:

Voorbereiden

• Week de gedroogde shiitake 20 minuten in ruim lauw water (langer is ook goed).
• Snijd de steeltjes van de geweekte paddenstoelen. 
• Pel en hak ondertussen de knoflook en sjalotjes fijn.  
• Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd paprika’s in kleine stukjes.  
• Haal de blaadjes en naalden van de kruidentakjes. Hak ze fijn.  
• Knijp de geweekte paddenstoelen uit en snijd ze in kleine stukjes. 

Maak de casoullet

• Verwarm een scheut olie in een stoofpan of hoge kookpan en roerbak hierin de sjalot, paprika en knoflook 5 minuten.
• Voeg de stukjes shiitake, 1 el paprikapoeder en de Italiaanse kruiden toe.
• Roerbak 2 minuten mee.
• Roer de tomatenpuree erdoor en bak nog 1 minuten.
• Verkruimel het bouillonblokje erboven.
• Schep dan de bonen (met vocht) en de gistvlokken erdoor.
• Verwarm een paar minuten op een lage temperatuur.
• Telkens even omscheppen.
• Proef en voeg naar smaak peper & zout toe.  

Afmaken

• schep de casoullet op borden.
• Schep er eventueel dikke yoghurt bij en bestrooi als je die toevallig in huis hebt met wat chiliflakes en of wat paprika poeder.  

Eet smakelijk! 

Tips van de Buurman: 

• Casoullet is als het een nachtje heeft gestaan nog lekkerder!  

Lekker toetje: tutti frutti met vanillevla