eenpansmaaltijd, gezin, snel, vegetarisch (plantaardig)

Casoullet met knoflook, rode ui, paprika & shiitake

Deze snelle, vegetarische cassoulet zit boordevol smaak dankzij knoflook, paprika en shiitake. Een hartige éénpansmaaltijd met witte bonen en Italiaanse kruiden, perfect voor een doordeweekse dag en in slechts 35 minuten op tafel.

Bereidingstijd

35 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

60 g gedroogde shiitake
2 teentjes knoflook
4 sjalotjes
1 grote rode paprika
1 grote gele paprika
20 g verse Italiaanse kruiden
40 g tomatenpuree
2 blikken (à 850 g) witte bonen
1 groentebouillonblokje
12 g edel gistvlokken
10 g paprikapoeder

Uit eigen keukenkastje:

peper & zout
olijfolie
eventueel (dikke) yoghurt
chiliflakes

Bereidingstijd

35 min
Benodigdheden
kommetje, scherp koksmes, snijplank, stoofpan of hoge kookpan

Casoullet met knoflook, rode ui, paprika & shiitake

Bereiding:

Voorbereiden

Kruiden en groenten voorbereiden
Week de gedroogde shiitake 20 minuten in ruim lauw water en snijd de steeltjes eraf. Pel en hak de knoflook en sjalotjes fijn. Snijd de paprika’s in kleine stukjes. Hak de verse Italiaanse kruiden fijn. Knijp de geweekte paddenstoelen uit en snijd ze in kleine stukjes.
Casoullet bereiden
Verwarm een scheut olie in een stoofpan of hoge kookpan en roerbak hierin de sjalot, paprika en knoflook 5 minuten.
Voeg de stukjes shiitake, paprikapoeder (6 tl) en de Italiaanse kruiden toe en roerbak 2 min mee.
Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 min.
Verkruimel het bouillonblokje erboven.
Voeg de bonen (met vocht) en de gistvlokken toe en verwarm op een lage temperatuur.
Breng op smaak met peper en zout.
Serveren
Schep de casoullet op borden.
Garneer eventueel met dikke yoghurt en chiliflakes.