De wondere wereld van wortels

De wortel. De groente waar ze van zeggen dat je er beter van gaat zien. En dat is niet geheel uit de lucht gegrepen, want de wortel bevat provitamine A dat door ons lichaam wordt omgezet in vitamine A. Deze vitamine is onder andere goed voor onze ogen en helpt ze om ze aan te passen aan de schemer. Daarnaast hebben we vitamine A nodig voor een goede werking van het immuunsysteem en zorgt het voor een gezonde huid, nagels en haar. Combineer deze vitamine samen met wat vet voor een goede opname.

Wist je dat de wortel het oranje gedeelte is? En dat het woord peen – zowel de wortel als het loof – omvat?

Winterpeen

Wortelen worden in Nederland in de volle grond geteeld en de winterpeen, de grote en dikke wortel zonder loof, is het gehele jaar door te verkrijgen. Deze wortel doet het goed in soepen en bouillons, stamppot en pastasaus of rasp ze voor een lekkere worteltaart! 

Bospeen 

De bospeen is – zoals de naam al doet vermoeden – een bosje wortelen met het loof er nog aan. Dit is een jonge wortel en erg smakelijk om vanuit het vuistje te eten. Kook ze even kort in weinig water en dan is deze groente, vanwege de zoete smaak, ook een gemakkelijke manier om kleine kinderen groente te laten eten. En het is nog goed voor ze ook, want vitamine A draagt bij aan een goede groei bij kinderen.

Pesto van wortelloof

Gooi het loof niet weg! Klant Alet Boukes adviseerde ons om er Peenloof Pesto van te maken. Zo voorkom je verspilling én je hebt gelijk een goed verhaal voor bij de borrel. Klik hier voor het recept.

Geef peentjes een Aziatische twist met dit heerlijke recept voor kokossoep. 

Hoe maak je ze klaar?

Wortelen kun je schillen met een dunschiller, maar dit is eigenlijk niet nodig omdat je de schil gewoon kunt eten. Was de wortel even af en schrap deze schoon met een mesje. Als je een wortel toch schilt met een dunschiller, bewaar de schilletjes dan in een bakje of zakje in de vriezer. Doe daar ook restjes ui, knoflook, prei, knolselderij en peterselie bij en je kunt daar uiteindelijk bouillon van trekken. Van de bovenkant van de wortel snijd je zoveel af totdat je geen groene ringen meer ziet, want deze geven een bittere smaak.