Bereiding: 

1. Haal de procureurlapjes uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen.  
2. Breng een pan met water en eventueel een beetje zout aan de kook en kook hierin de krieltjes in circa 6 minuten beetgaar. 
3. Snijd ondertussen de courgette en aubergine in blokjes. 
4. Pel en hak de knoflook fijn. 
5. Halveer de snoeptomaatjes. 
6. Giet de krieltjes af en stoom droog. 
7. Ris de rozemarijn. 
8. Verhit een koekenpan met een scheutje olijfolie en bak hierin de krieltjes en de rozemarijn in circa 8 minuten goudbruin. 
9. Verwarm een grillpan. 
10. Bestrooi de procureurlapjes met versgemalen peper en bestrijk ze met olijfolie. 
11. Grill de procureurlapjes circa 4 minuten op de ene kant. Draai het vlees om en grill circa 2 minuten op de andere kant.  
12. Leg de procureurlapjes op een bord en dek ze af met aluminiumfolie. 
13. Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de courgettes, de aubergine en de helft van de knoflook circa 3 minuten.  
14. Voeg de snoeptomaten en de Provençaalse kruiden toe en breng op smaak met versgemalen peper en een beetje zout. 
15. Knip de tuinkers af en meng ¾ door de boter. Meng de rest van de knoflook erdoor en breng op smaak met versgemalen peper en eventueel wat zout.  
16. Verdeel de ratatouille en krieltjes over de borden. Leg de procureurlapjes erbovenop. Schep een lepel tuinkers boter op de procureurlapjes. Garneer het gerecht met de rest van de tuinkers.