Gegrilde procureur met ratatouille 

Geniet van een smaakvolle combinatie van gegrilde procureur en een kleurrijke ratatouille, boordevol verse groenten en Provençaalse kruiden. Dit gerecht, geserveerd met knapperige krieltjes en een romige tuinkersboter, is eenvoudig te bereiden en perfect voor een gezellige maaltijd. Smakelijk eten!

Bereidingstijd

35 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

4 procureurlapjes
800 g krieltjes
2 courgettes
1 aubergine
2 teentjes knoflook
250 g snoeptomaatjes
1 bakje tuinkers
4 takjes rozemarijn
2 g Provençaalse kruiden

Uit eigen keukenkastje:

olijfolie
4 el roomboter
peper en zout

Bereidingstijd

35 min
Benodigdheden
grote kookpan, mes, snijplank, grote koekenpan, spatel of pollepel, grillpan, aluminiumfolie, schaar

Gegrilde procureur met ratatouille

Bereiding:

Haal de procureurlapjes uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen.  
Breng een pan met water en eventueel een beetje zout aan de kook en kook hierin de krieltjes in circa 6 minuten beetgaar. 
Snijd ondertussen de courgette en aubergine in blokjes. 
Pel en hak de knoflook fijn. 
Halveer de snoeptomaatjes. 
Giet de krieltjes af en stoom droog. 
Ris de rozemarijn. 
Verhit een koekenpan met een scheutje olijfolie en bak hierin de krieltjes en de rozemarijn in circa 8 minuten goudbruin. 
Verwarm een grillpan. 
Bestrooi de procureurlapjes met versgemalen peper en bestrijk ze met olijfolie. 
Grill de procureurlapjes circa 4 minuten aan de ene kant, draai om en grill nog eens 2 minuten aan de andere kant, of tot het vlees de gewenste gaarheid heeft bereikt.
Leg de procureurlapjes op een bord en dek ze af met aluminiumfolie. 
Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de courgettes, de aubergine en de helft van de knoflook circa 3 minuten.  
Voeg de snoeptomaten en de Provençaalse kruiden toe en breng op smaak met versgemalen peper en een beetje zout. 
Knip de tuinkers af en meng ¾ door de boter. Meng de rest van de knoflook erdoor en breng op smaak met versgemalen peper en eventueel wat zout.  
Verdeel de ratatouille en krieltjes over de borden. Leg de procureurlapjes erbovenop. Schep een lepel tuinkers boter op de procureurlapjes. Garneer het gerecht met de rest van de tuinkers.