Geroosterde honingworteltjes met hangop, cashewnoten en meerzaden baguette
Bereiding:
● Voorverwarmen: Steek de barbecue (als je die gebruikt voor dit recept) op tijd aan zodat deze heel heet is. Als je een grillpan of grillplaat gebruikt, moet deze vlak voor het grillen ook heet zijn.
● Bereid de wortels voor: Schil of schrap de worteltjes. Zet ze in een flinke laag koud water op, eventueel met wat zout en kook ze ca. 6 minuten. Afgieten en eventueel laten afkoelen (hoeft niet).
● Maak de hartige hangop (labneh): Was en droog de sinaasappel(s) en rasp het oranje laagje van de schil boven een kommetje. Halveer de sinaasappel(s), pers de helft uit. Schil de andere helft van de sinaasappel(s) tot op het vruchtvlees, snijd de partjes uit tussen de vliezen en snijd ze in stukjes.
● Rooster de cashewnoten in een droge koekenpan op een matig hoge temperatuur goudbruin. Schuif ze telkens heen en weer. Laat ze op een bord afkoelen. Hak ze grof.
● Meng de hangop met de geraspte sinaasappelschil, peper & zout: van elk (voor 4 ¾-1 tl). Roer er olijfolie door (voor 4 1 el).
● Maak honing glaze voor de worteltjes: Ris de blaadjes van de tijmtakjes. Meng ze in een kommetje met honing (voor 4, 2 el), olijfolie (voor 4, 4 el), wat grof gemalen peper, (grof) zout en als je van pittig houdt wat chilivlokken.
● Rooster de wortelen: bestrijk de wortelen met een beetje olie en rooster of grill ze rondom een beetje bruin en gaar. Bestrijk ze met de glaze en rooster nog een halve minuut. Je kunt het brood ook roosteren maar het hoeft niet.
● Afmaken: Verdeel (vlak voor het eten), de hangop over een platte schaal. Strooi de gehakte cashewnoten en kleine stukjes sinaasappel erover. Bedruppel met het sinaasappelsap, en nog een klein beetje olijfolie. Knip de tuinkers erboven.
● Snijd of breek het brood in stukken.
● Leg de wortelen op een schaal of borden. Bestrooi eventueel met wat grof zout. Geef de hangop en het brood erbij.
Geef een reactie