Gevulde aardappeltjes met schorseneren, gehakt, lente-ui, zure room & komijnenkaas

Gevulde aardappeltjes met schorseneren, gehakt, lente-ui, zure room & komijnenkaas

Bereiding:

Kook de aardappels

• Zet de aardappels op in zoveel koud water dat ze onder staan met wat zout en kook ze in ca. 20 minuten gaar. Dan kan je het afgieten.  

Bereid de groenten voor

• Was en droog de snoeptomaatjes en snijd ze in vieren. 
• Schil de schorseneren* boven de gootsteen en spoel ze tijdens of direct als je ze geschild hebt af met koud water.
• Snijd de schorseneren in stukjes van ca. 5 cm. 
• Was, droog en snijd de lente-uitjes in ringen.  
• Hak de helft van de kervel grof. 

Bereid de vulling

• Verwarm een scheut olie in een wok, hoge koekenpan/hapjespan en roerbak hierin de schorseneren in 5-7 minuten (afhankelijk van de dikte).
• Voeg de lente-uiringen toe en roerbak 1 minuut.
• Voeg het gehakt toe, bestrooi met peper & zout en roerbak 5-6 minuten tot het gehakt gaar is.
• Bak de partjes snoeptomaatjes de laatste 2 minuten mee. Voeg 2 el mosterd toe.
• Schep de gehakte kervel erdoor.
• Proef en breng zo nodig verder op smaak met peper & zout. 

Afmaken

• Leg de aardappels op warme borden.
• Snijd ze over de hele lengte open.
• “Hark” de aardappels aan de binnenkant met een vork los, zodat het kruimig wordt.
• Schep het schorseneer-gehaktmengsel erin.
• Verdeel de zure room en geraspte komijnekaas erover en bestrooi met takjes kervel. 
• Serveer de rest van de vulling erbij. 

 Eet smakelijk! 

Tip van de Buurman: 

• *Gebruik bij het schillen van de schorseneren rubberhandschoenen. Ze geven namelijk zwart af en dat is lastig van je handen te wassen.   

Lekker toetje: yoghurt met vruchtensiroop