eenpansmaaltijd, gezin, maaltijdsoep, snel, vegetarisch (plantaardig)

Harira met kikkererwten, linzen & gedroogde vijgen

Harira met kikkererwten, linzen & gedroogde vijgen is een smaakvolle vegetarische maaltijdsoep, perfect voor het hele gezin. Snel te bereiden in één pan, boordevol voedzame ingrediënten zoals tomaten, linzen, en kikkererwten, verrijkt met gedroogde vijgen voor een unieke zoete twist.

Bereidingstijd

30 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

2 grote uien
1 kg rijpe tomaten
1 blikje (ca. 400 g) bruine linzen
ca. 800 g kikkererwten uit pot of blik bosje
4 takjes bladpeterselie
160 g tomatenpuree
4 g kurkuma
8 g Ras El Hanout
2 groentebouillonblokjes
12 gedroogde vijgen
8 takjes selderijblad
3 g paprikapoeder

Uit eigen keukenkastje:

peper & zout
olijfolie
eventueel gember poeder
knoflookpoeder en chilivlokken

Bereidingstijd

30 min
Benodigdheden
scherp koksmes, snijplank, ruime hoge kookpan

Harira met kikkererwten, linzen & gedroogde vijgen

Bereiding:

Groente voorbereiden
Snijd de uien in dunne ringen.
Snijd de tomaten klein.
Spoel de linzen en kikkererwten en laat uitlekken.
Hak peterselie en selderij grof.
Snijd de vijgen in vieren.
Basis voor soep bereiden
Verhit olijfolie in een ruime pan en fruit de uien 3 min.
Voeg tomatenpuree toe en bak 1 min mee.
Voeg de tomaten toe en bak 5 min.
Roer kurkuma, ras el hanout, paprikapoeder en eventueel wat gember- en knoflookpoeder erdoor. Breng op smaak met peper.
Soep afmaken
Schenk heet water erbij (600 ml).
Verkruimel de bouillonblokjes erboven en breng aan de kook.
Laat 10 min. zacht koken.
Voeg linzen en kikkererwten toe en verwarm nog 5 min.
Proef en breng op smaak met peper en zout.
Roer de helft van de peterselie en selderij door de soep.
Serveren
Garneer met de rest van de kruiden en serveer de vijgen erbij.