Harira met kikkererwten, linzen & gedroogde vijgen

Harira met kikkererwten, linzen & gedroogde vijgen

Bereiding:

De groenten

• Pel en snijd de uien in dunne ringen.
• Snijd de tomaten in kleine stukjes.
• Doe de linzen en kikkererwten in een vergiet, spoel ze af onder de koude kraan en laat ze uitlekken. 
• Was en droog de groene kruiden.
• Hak ze grof.  

Maak de soep

• Verwarm een scheut olijfolie in een ruime hoge kookpan en roerbak de uienringen 3 minuten.
• Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee.
• Voeg de tomaten toe en roerbak ze 5 minuten.  
• Voeg dan de Kurkuma en de Ras El Hanout toe.
• Breng verder op smaak met peper en paprikapoeder (van elk 1 tl) en eventueel – als je dat in huis hebt – gemberpoeder en knoflookpoeder (ook van elk 1 tl).  
• Schenk er 600 ml heet water bij.
• Verkruimel de bouillonblokjes erboven en breng de soep al roerend aan de kook. Laat 10 minuten pruttelen.  
• Voeg de linzen en de kikkererwten toe en warm nog 5 minuten door. 
• Proef en breng zo nodig op smaak met peper & zout en als je van een pitje houdt wat chilivlokken. 
• De vijgen
• snijd de gedroogde vijgen in vieren.  

Afmaken

• Roer de helft van de groene kruiden door de soep.
• Verdeel de soep over diepe borden of kommen en geef de rest van de groene kruiden en de vijgen erbij.  

Eet smakelijk! 

Tips van de Buurman: 

• De Harira is lekker met Marokkaans plat brood maar ook met lekker knapperig meergranenbrood. 
• Geroosterde komijn (1-2 minuten in een droge koekenpan op een hoge temperatuur) gemengd met olijfolie is heerlijk over de soep.  

Lekker toetje: Hangop met kaneel, pistachenoten en honing