Kabeljauwhaas, roerbak spinazie met sesam & gebakken aardappels

Kabeljauwhaas, roerbak spinazie met sesam & gebakken aardappels

Bereiding:

Oven

• Verwarm de oven voor op 200°C.  

Bereid de aardappels voor

• Was, droog en snijd de aardappels in plakken.
• Zet ze op in zoveel koud water met wat zout dat ze onder staan, breng aan de kook en kook ze 10 minuten.
• Afgieten, goed laten uitlekken en droogdeppen met keukenpapier.  

Bak de aardappels

• Verwarm in 1 of 2 koekenpannen een scheutje olijfolie met een klontje boter op een matig hoge temperatuur.
• Verdeel de (liefst nog warme) plakjes aardappel over de bodem van de pannen en bak ze lichtbruin geregeld omscheppen (ca. 15 minuten).  

Bereid ondertussen de vis

• Vet een bakblik of ovenschaal in met een beetje olie.
• Bestrijk de kabeljauw helemaal met een heel dun laagje mosterd.
• Leg ze in het bakblik of in de ovenschaal.
• Leg op elk een plakje ontbijtspek.  
• Zet de vis in de oven en laat de kabeljauwhaasjes in 8-10 minuten gaar worden.  

Roerbak-  als de vis in de oven staat – de spinazie

• Verhit een scheutje olie in een wok of hoge koekenpan/hapjespan.
• Strooi het sesamzaad erin en roerbak 30 seconden.
• Voeg dan een flinke hand van de spinazie aan de olie toe en roerbak ca. 30 seconden tot de spinazie begint te slinken.
• Voeg dan weer een hand verse spinazie toe, laat ook deze bijna slinken en herhaal tot alle spinazie is gebruikt.
• Voeg wat peper & zout toe en eventueel een paar druppels sesamolie. 

Afmaken

• Verdeel de vis, aardappels en spinazie over borden.
• Bestrooi de aardappels met een beetje (grof) zout.  

Eet smakelijk! 

Tips van de Buurman: 

• Vervang de spinazie eventueel door klein gesneden andijvie of snijbiet.  

Lekker toetje: Hangop met appelcompote en kandijkoekkruimels