Op zoek naar een snel en smaakvol vegetarisch gerecht? Deze kerrie masala-eieren met spitskool en rijst zitten boordevol geurige kruiden, romige kokos en een vleugje pit. In slechts 30 minuten zet je een heerlijk en voedzaam gerecht op tafel dat het hele gezin zal smaken!
Bereidingstijd
30 min
Niveau
Medium
Simple Tasty Recipes
Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)
400 g zilvervliesrijst
8 eieren
80 g verse gemberwortel
2 tenen knoflook
4 sjalotten
1 serehstengel
18 g kerrie masala
80 g tomatenpuree
200 ml dikke kokosroom
800 g spitskool
1 groentebouillonblokje
Uit eigen keukenkastje:
peper & zout
zonnebloemolie
ketjap manis
eventueel vegetarische sambal badjak
Bereidingstijd
30 min
Benodigdheden
2 hoge kookpannen, scherp koksmes, snijplank, deegroller of vleeshamer o.i.d., vergiet, pollepel, wok of hoge koekenpan/hapjespan
Kerrie masala-eieren met spitskool & rijst
Bereiding:
Maak de rijst
Kook de rijst in ruim kokend water met wat zout gaar in 15-20 minuten.
Afgieten in een vergiet, prik met de steel van een pollepel een paar diepe gaten in de rijst en even laten staan.
Kook de eieren
Kook de eieren 8 minuten in kokend water.
Laat ze onder de koude kraan schrikken en een beetje afkoelen.
Pel de eieren en snijd er met een scherpmesjes allemaal kleine sneetjes is zodat de saus er straks een beetje kan intrekken. Niet doorsnijden!
Bereid de saus voor
Schil de gember.
Pel en snipper de knoflook en sjalotjes.
Kneus de serehstengel over de hele lengte door er met een deegroller, vleeshamer o.i.d. op te slaan.
Snijd de stengel in 3 stukken.
Maak de saus met de eieren
Verwarm een scheut olie in een wok of hoge koekenpan/hapjespan op een matige temperatuur.
Roerbak hierin de sjalot, gember, knoflook en sereh 3 minuten zonder ze bruin te laten worden.
Voeg eventueel 3-4 tl sambal toe. Hoe meer je gebruikt hoe heter.
Roer de kerrie erdoor.
Bak 1 minuutje en schep dan de tomatenpuree erdoor.
Roerbak nog 2 minuten.
Schenk er dan 500 ml heet water bij.
Verkruimel er 1 bouillonblokje over.
Voeg de kokosroom en een scheutje ketjap toe en breng al roerende aan de kook.
Leg de eieren in de saus en laat ca. 10 minuten pruttelen zodat het vocht het vocht voor 1/3 verdampt. Geregeld omscheppen.
Bereid de spitskool
Snijd de kool in smalle reepjes.
Kook ze in kokend water met wat zout in de pan van de eieren, op een hoge temperatuur 3-4 minuten.
Afgieten , goed laten uitlekken, Voeg wat grof gemalen peper of wat sambal toe. Mengen.
Afmaken
Verdeel de rijst, spitskool en kerrie masala-eieren met saus over borden of kommen.
Eet smakelijk!
Tips van de Buurman:
Het is ook erg lekker om de curry een dagje of langer van te voren te maken. Bewaar het in koelkast.
Om jouw ervaring zo goed mogelijk te maken, gebruiken we bij De Buurman technologieën zoals cookies om informatie op te slaan. Met deze cookies kunnen we je bijvoorbeeld beter van dienst zijn door jouw voorkeuren te onthouden. Als je akkoord gaat, kunnen we ook je surfgedrag op onze site bijhouden om de website nog beter af te stemmen op wat jij zoekt. Wil je geen cookies? Dan werkt onze site nog steeds prima, maar sommige functies kunnen misschien wat minder goed uit de verf komen.
Functioneel
Altijd actief
De technische opslag of toegang is strikt noodzakelijk voor het legitieme doel om jou de dienst te leveren waar je uitdrukkelijk om hebt gevraagd, of voor de uitvoering van communicatie over ons netwerk. Zonder deze technische ondersteuning werkt onze site misschien niet zoals je van ons mag verwachten.
Voorkeuren
De technische opslag of toegang is noodzakelijk voor het legitieme doel voorkeuren op te slaan die niet door de abonnee of gebruiker zijn aangevraagd.
Statistieken
De technische opslag of toegang die uitsluitend voor statistische doeleinden wordt gebruikt, helpt ons om inzicht te krijgen in hoe onze website wordt gebruikt. Deze informatie is anoniem en helpt ons om de site te verbeteren, zonder invloed te hebben op je persoonlijke gegevens.De technische opslag of toegang die uitsluitend wordt gebruikt voor anonieme statistische doeleinden. Zonder dagvaarding, vrijwillige naleving door je Internet Service Provider, of aanvullende gegevens van een derde partij, kan informatie die alleen voor dit doel wordt opgeslagen of opgehaald gewoonlijk niet worden gebruikt om je te identificeren.
Marketing
De technische opslag of toegang is nodig om gebruikersprofielen op te stellen voor het verzenden van reclame, of om je te volgen op onze site en andere websites voor vergelijkbare marketingdoeleinden. Dit zorgt ervoor dat we je gerichte en relevante aanbiedingen kunnen doen, afgestemd op jouw voorkeuren.
Geef een reactie