Kippenbouten met pepersaus, gekookte dille aardappels & gekarameliseerde witlof

Kippenbouten met pepersaus, gekookte dille aardappels & gekarameliseerde witlof

Bereiding:

De oven

•  Verwarm de oven voor op 190°C.

Kruid en braad de kip

• Dep de kippenbouten droog.
• Bestrooi ze aan beide kanten met peper, zout en paprikapoeder.
• Giet een beetje olijfolie in een bakblik leg de kippenbouten er naast elkaar in.
• Besprenkel ze met een beetje olijfolie en leg op elk een dun plakje boter.
• Zet het bakblik met kip in de oven en braad de bouten in ca. 45 minuten knapperig bruin en gaar.

Witlof bereiden

•  Snijd de kontjes van de stuikjes af.
• Halveer ze in de lengte.
• Verwarm 40 g boter met 4 el suiker in één of twee koekenpannen, schud de pan een beetje heen en weer.
• Leg er, als het een beetje bruin word, de halve struikjes witlof met de snijkant naar beneden in en bak ze bruin.
• Leg ze dan met de bruine kant naar boven in een ovenschaal en schep de rest van de boter erbij.
• Strooi er 2 tl peper en zout over.
• Was en droog de citroen.
• Rasp de schil boven de schaal op een fijne rasp.
• Snijd per persoon een dun plakje van de citroen en leg op het witlof.
• Knijp een beetje citroen uit over de schaal.
• Dek de schaal af.
• Zet de schaal bij de kip in de oven als die er al 20 minuten instaat.

Kook de aardappels

• Schil de aardappels, snijd ze doormidden (grote in vieren), was ze en leg ze in een pan.
• Zet ze net onderwater met wat zout.
• Breng ze aan de kook en kook ze in ca. 20 minuten gaar.
• giet ze af.

Dille voor de aardappels

•  Hak de dille grof.

Maak de pepersaus

•  Haal, als de kip gaar is, het bakblik met de kip uit de oven.
• (witlof mag er nog 5 minuten in blijven staan).
• Leg de kip even op een plank, dek af met folie en een paar schone theedoeken.
• Voeg de peperbesjes met wat van het vocht en een klein scheutje water aan de braadboter in het bakblik toe en breng het al roerende, zodat alle stukjes van de bodem loskomen, op een matige temperatuur aan de kook.
• Roer de stukjes van een half bouillonblokje erdoor.
• Roer de kookroom erdoor en laat 3 minuten pruttelen.
• Voeg als de saus te dik wordt nog een beetje water toe.
• Proef en voeg zo nodig peper & zout toe.

Afmaken

•  Voeg de dille en eventueel een klontje boter aan de aardappels toe en hussel door elkaar.
• Verdeel de aardappels, witlof en kip over borden.
• Schep een beetje saus over de kip en geef de rest erbij. 

Eet smakelijk!

Tips van de Buurman:

• Je kunt de citroen vervangen door een kleine sinaasappel
• De pepersaus is ook erg lekker bij kipfilet, een karbonade of biefstuk.

Lekker toetje: Aardbeienyoghurt