Geniet van een knapperige pie boordevol smaak met deze heerlijke combinatie van kabeljauw, verse groenten en romige rode pesto, perfect gebakken in de oven voor een gezinsvriendelijke maaltijd.
Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)
- 500 g waspeentjes
- 600 g krielaardappeltjes
- 1 groentebouillonblokje
- 1 prei (ca. 300 g)
- 200 g kookroom
- 200 g rode pesto
- 500 g kabeljauw
- 1 rol bladerdeeg (ca. 300 g)
Uit eigen keukenkastje:
- peper & zout
- olijfolie
- boter
- bloem
-
Bereidingstijd25 min + 25 min oventijd
-
Benodigdheden
scherp koksmes, snijplank, hoge kookpan met deksel, schaal, slacentrifuge of schone theedoek, 2 steelpannetjes, garde, lage (ronde) ovenvaste schaal, puntig mesje
Krokante fish & rode pesto-pie
Bereiding:
De oven
- Verwarm de oven voor op 200°C.
Maak de groenten
- Was en droog de peentjes, snijd ze in stukken.
- Was de krieltjes.
- Zet de wortel en krieltjes samen op in ruim koud water met wat zout en kook ze op een hoge temperatuur in ca. 15 minuten gaar.
- Snijd ondertussen de prei in ringen.
- Zet ze onder water in een schaal en was ze.
- Droog ze in een slacentrifuge of in een schone theedoek.
- Kook de prei de laatste 5 minuten mee met de wortel en krieltjes. Als ze gaar zijn afgieten en laten uitlekken.
Maak de saus voor de pie
- Breng 800 ml water met het bouillonblokje aan de kook in een pannetje. Roer tot het bouillonblokje is opgelost.
- Laat 8 el boter in een steelpan op een matig hoge temperatuur smelten.
- Haal de pan even van het fornuis en roer er 8 el bloem door voor.
- Terug op het fornuis 1 minuut laten pruttelen.
- Dan weer van het fornuis eerst een kwart van de bouillon er goed doorroeren met een garde.
- Roer vervolgens beetje bij de beetje de rest van de bouillon en de kookroom erdoor.
- Laat de saus op een matig hoge temperatuur al roerende dikker worden.
- Voeg dan de rode pesto in delen toe.
- Proef telkens om weten of je er nog meer bij wilt doen.
Maak de ovenschotel
- Snijd de visfilets elk in 6 stukken.
- Verdeel de vis, de groenten en krieltjes over de bodem van een lage ovenvaste schaal.
- Schep de saus erdoor.
- Dek de schaal af met het bladerdeeg, plak de randen met een heel klein beetje water vast aan de rand van de schaal. Snijd overtollig deeg eraf.
- Prik in het midden van het deeg met een puntig mesje 3 gaten.
- Bak de pie in 25-30 goudbruin en gaar.
Afmaken
- verdeel de pie over borden en serveer de rest van de rode pesto als die er is, erbij.
Eet smakelijk!
Tips van de Buurman:
- Als je de pie voor het bakken bestrijkt met losgeklopt ei, wordt hij nog mooier!
- Overgebleven deeg kun je gebruiken voor het maken van zoete of hartige koekjes.
Lekker toetje: perencompote met kandijkoekkruimels. (Maak de compote van stukjes rijpe peer, een klein beetje water, suiker en een vleugje citroen- of sinaasappelrasp. Kook dit tot een zachte compote.)
Geef een reactie