Skip to main content
Krokante fish & rode pesto-pie

Krokante fish & rode pesto-pie

Geniet van een knapperige pie boordevol smaak met deze heerlijke combinatie van kabeljauw, verse groenten en romige rode pesto, perfect gebakken in de oven voor een gezinsvriendelijke maaltijd.

Bereidingstijd
25 min + 25 min oventijd
Niveau
Medium
Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

  • 500 g waspeentjes
  • 600 g krielaardappeltjes
  • 1 groentebouillonblokje
  • 1 prei (ca. 300 g)
  • 200 g kookroom
  • 200 g rode pesto
  • 500 g kabeljauw
  • 1 rol bladerdeeg (ca. 300 g)

Uit eigen keukenkastje:

  • peper & zout
  • olijfolie
  • boter
  • bloem
  • Bereidingstijd
    25 min + 25 min oventijd
  • Benodigdheden

    scherp koksmes, snijplank, hoge kookpan met deksel, schaal, slacentrifuge of schone theedoek, 2 steelpannetjes, garde, lage (ronde) ovenvaste schaal, puntig mesje

    Krokante fish & rode pesto-pie

    Bereiding:

    De oven

    •  Verwarm de oven voor op 200°C.  

    Maak de groenten

    • Was en droog de peentjes, snijd ze in stukken.
    • Was de krieltjes.
    • Zet de wortel en krieltjes samen op in ruim koud water met wat zout en kook ze op een hoge temperatuur in ca. 15 minuten gaar. 
    • Snijd ondertussen de prei in ringen.
    • Zet ze onder water in een schaal en was ze.
    • Droog ze in een slacentrifuge of in een schone theedoek.
    • Kook de prei de laatste 5 minuten mee met de wortel en krieltjes. Als ze gaar zijn afgieten en laten uitlekken.  

    Maak de saus voor de pie

    • Breng 800 ml water met het bouillonblokje aan de kook in een pannetje. Roer tot het bouillonblokje is opgelost.  
    • Laat 8 el boter in een steelpan op een matig hoge temperatuur smelten.
    • Haal de pan even van het fornuis en roer er 8 el bloem door voor.
    • Terug op het fornuis 1 minuut laten pruttelen.
    • Dan weer van het fornuis eerst een kwart van de bouillon er goed doorroeren met een garde.
    • Roer vervolgens beetje bij de beetje de rest van de bouillon en de kookroom erdoor.
    • Laat de saus op een matig hoge temperatuur al roerende dikker worden.
    • Voeg dan de rode pesto in delen toe.
    • Proef telkens om weten of je er nog meer bij wilt doen.   

    Maak de ovenschotel

    • Snijd de visfilets elk in 6 stukken.
    • Verdeel de vis, de groenten en krieltjes over de bodem van een lage ovenvaste schaal.
    • Schep de saus erdoor.
    • Dek de schaal af met het bladerdeeg, plak de randen met een heel klein beetje water vast aan de rand van de schaal. Snijd overtollig deeg eraf.
    • Prik in het midden van het deeg met een puntig mesje 3 gaten.
    • Bak de pie in 25-30 goudbruin en gaar.  

    Afmaken

    •  verdeel de pie over borden en serveer de rest van de rode pesto als die er is, erbij.  

    Eet smakelijk! 

    Tips van de Buurman: 

    • Als je de pie voor het bakken bestrijkt met losgeklopt ei, wordt hij nog mooier! 
    • Overgebleven deeg kun je gebruiken voor het maken van zoete of hartige koekjes. 

    Lekker toetje: perencompote met kandijkoekkruimels. (Maak de compote van stukjes rijpe peer, een klein beetje water, suiker en een vleugje citroen- of sinaasappelrasp. Kook dit tot een zachte compote.)  

    Wat vind jij van dit recept?

    Geef een reactie

    Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *