
Rookworst met een stamppot van rucola, appel en pastinaak
Geniet van een verrassende twist op de klassieke stamppot! Deze variant combineert de hartige smaak van rookworst met een romige stamppot van rucola, zoete appel en pastinaak. Een heerlijke maaltijd boordevol smaak en perfect voor een doordeweekse avond.
Bereidingstijd
30 min
Niveau
Medium

Simple Tasty Recipes
Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)
- 2 rookworsten
- 1200 g aardappelen
- 800 g pastinaken
- 2 appels
- 150 g rucola
Uit eigen keukenkastje:
- roomboter
- 120 ml olijfolie
- melk
- 60 g mosterd
- suiker
- peper en zout
-
Bereidingstijd30 min
-
Benodigdheden
koekenpan, eetlepel, grote kookpan, mes, spatel, stamppotstamper
Rookworst met een stamppot van rucola, appel en pastinaak
Bereiding:
- Verhit een koekenpan op middellaag vuur en voeg de rookworsten met een eetlepel roomboter toe.
- Stoof de rookworsten ongeveer 20 minuten en keer halverwege om.
- Breng een grote pan met water en iets zout aan de kook.
- Schil de aardappelen en pastinaken en snijd ze in gelijke stukken.
- Doe de pastinaak en aardappelen in de pan en kook ze in ongeveer 15 minuten gaar.
- Giet af en doe alles terug in de kookpan.
- Verwijder ondertussen het klokhuis en snijd de appel in blokjes.
- Verhit 1 eetlepel roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de appelblokjes 3 tot 4 minuten. Voeg een flinke snuf suiker toe en bak, al roerend, 1 minuut tot de appel gekarameliseerd is.
- Neem de appel uit de pan en zet opzij.
- Verwarm de melk.
- Voeg de rucola, de mosterd en de melk toe aan de pastinaak en aardappelen en stamp met een stamppotstamper grof.
- Breng de stamppot verder op smaak met peper en zout.
- Roer de appel door de stamppot en stamp nog wat extra, maar zorg dat de appelblokjes heel blijven. Houd eventueel een deel van de appelblokjes apart voor de garnering.
- Snijd de rookworst schuin in dikke plakken en leg deze bovenop de stamppot.
- Serveer er eventueel extra mosterd naast.
Eet smakelijk!
Geef een reactie