Runderstoof

Bereiding:
1. Haal het vlees tenminste een half uur voor het bereiden uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen.
2. Pel en snipper de uien. Pel de knoflook en snijd deze in plakjes.
3. Snijd het hele bosje peterselie fijn, inclusief de steeltjes.
4.Was de tomaten, snijd ze in vieren en vervolgens in grove stukjes.
5. Dep het vlees droog en snijd het in grote dobbelstenen.
6. Doe de bloem in een kom met versgemalen peper en haal het vlees er doorheen.
7. Verhit een braadpan op middelhoog vuur en voeg een scheutje olijfolie toe. Bak het vlees
rondom bruin. Doe dit eventueel in 2 of 3 etappes, zodat het vlees gelijkmatig bruin kleurt.
Schep het vlees uit de pan.
8. Verhit de pan opnieuw en voeg een scheutje olijfolie toe.
9. Doe de ui en de knoflook in de pan en fruit het in een paar minuten glazig.
10. Doe het vlees erbij en voeg de mosterd, de tomaten, het laurierblad, de takjes tijm en
de peterselie toe. Laat circa 5 minuten garen.
11. Blus af met rode wijn en breng op smaak met versgemalen peper.
12. Zet de pan op een vlamverdeler en laat de runderstoof gedurende 3 uur op laag vuur stoven.
Leg daarbij de deksel half op de pan.
13. Voeg extra wijn toe als de stoofpot te snel inkookt.
14. Breng de stoofpot op smaak met versgemalen peper, wat mosterd en een snufje zout.

Tip: voeg het zout altijd pas op het laatste moment toe, om te voorkomen dat de stoofpot door het inkoken te zout wordt.