gezin, tartaar, wokken

Rundertartaar met gewokte groenten en aardappelen

Sappige rundertartaar met een subtiel zoetzuur glansje vormt het hart van dit stoere doordeweekse gerecht. Daarbij komen knapperig geroosterde aardappeltjes en een geurige wok vol mediterrane groenten met tijm, rozemarijn en zwarte olijven. Een snelle, smaakvolle maaltijd die eenvoudig oogt, maar barst van karakter. 🍽️

Bereidingstijd

30 min

Niveau

Medium

Simple Tasty Recipes

Ingredienten voor 4 personen (in de Maaltijdbox)

800 gram Bildstar aardappelen
4 rundertaar
4 takjes rozemarijn
4 takjes tijm
2 teentjes knoflook
2 rode ui
1 gele paprika
1 aubergine
1 courgette
100 gram zwarte olijven
25 gram tomatenpuree

Uit eigen keukenkastje:

balsamicoazijn
(bruine) suiker
olijfolie
peper en zout

Bereidingstijd

30 min
Benodigdheden
Bakplaat, bakpapier, mes, snijplank, grote koekenpan, spatel, wok

Rundertartaar met gewokte groenten en aardappelen

Bereiding:

Voorbereiden
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Aardappelen
Was de aardappelen, snijd met schil in kleine blokjes en verdeel over de bakplaat met bakpapier. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
Bak de aardappelen in de oven in circa 25 minuten goudbruin en gaar.
Groenten en kruiden voorbereiden
Pel en snipper knoflook en ui.
Ris de tijm en rozemarijn. Hak de rozemarijn fijn.
Snijd de paprika, aubergine en courgette in stukjes.
Snijd de zwarte olijven in ringetjes
Tartaartjes
Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de tartaartjes circa 4 minuten.
Bestrooi met peper en fijngehakte rozemarijn. Bak even mee.
Voeg (bruine) suiker (1 el) en balsamicoazijn (20 ml) toe en laat 2 min. inkoken.
Wokken
Verhit een scheutje olijfolie in een wok en fruit de ui en de knoflook 2 min.
Voeg gele paprika, aubergine, courgette, tijm en olijven toe en bak 6 min.
Voeg tomatenpuree en een klein scheutje water toe en bak 1 min.
Breng op smaak met versgemalen peper en zout.
Serveren
Verdeel de aardappelen, groente en de tartaartjes over de borden.